Receta de Hallacas venezolanas

Receta de Hallacas venezolanas

Delicioso plato navideño, tradicional de Venezuela. A continuación te enseñaré a como preparar estas deliciosas hallacas.

Porciones 15
Preparación min
Cocción 45 min
Calorías kcal

Como hacer Hallacas venezolanas

Instrucciones

    Paso 1
  • Sofrie en aceite caliente el puerro, la cebolla, el cebollino, el ajo y las alcaparras a fuego medio aprox por 5min. No deben dorarse las verduras. Revuelve y agrega el resto de los ingredientes del guiso menos las carnes. Cocina a fuego bajo hasta que reduzca. Verifica la acidez, la sal y la pimienta.
  • Paso 2
  • Incorpora al guiso el cerdo y la gallina, cuando el cerdo esté cocido, que no te tomará más de 12min, añade poco a poco 3 cdtas de harina de maíz, revuelve bien, esto ayudará a espesar el guiso. Retira y deja enfriar. Se recomienda refrigerarlo de un día para otro para que se concentren todos los sabores.
  • Paso 3
  • Coloca la harina en un bowl profundo, añade aceite y mezcla. Incorpora poco a poco el fondo de gallina y amasa cuidando que no queden grumos. Esta masa debe quedar menos consistente que la masa de la arepa. Déjala reposar por 10min y divídela en partes iguales aprox de 120g, si prefieres la hallaca con una masa más fina hazla de 115g.
  • Paso 4
  • Limpia con un paño húmedo las hojas,hazlo en dirección de las líneas (venas) para evitar que se rompan. Corta hojas de 40 x 30 cm y otras de 10 a 15 cm de ancho por el largo que da la hoja transversersalmente para la faja. Coloca la parte lisa hacia arriba y pincélala ligeramente con aceite.
  • Paso 5
  • Con las manos húmedas coloca en el medio una porción de masa y estírala con la punta de los dedos hasta formar un círculo.
  • Paso 6
  • Coloca 1 1/2 cda del guiso y encima algunas pasas, 2 aceitunas, 1 aro de cebolla y dos tiras de pimiento. Dobla la hoja a lo largo siguiendo el sentido de las líneas y luego dobla los extremos de la hoja, envuelve con una faja, para asegurar la envoltura, aprieta cuidadosamente y amarra con el hilo cruzándolo 3 veces en cada dirección y procurando terminar en el centro, para que el amarrado quede firme. Si alguna hoja se rompe, coloca otra antes de ponerle la faja y amarrarla.
  • Paso 7
  • Cocinalas por 50min en agua con sal, el agua debe cubrirlas. Escurre y deja enfriar. Cómelas caliente o refrigéralas para la cena de Navidad.

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