Receta de Pulpo al olivo

Receta de Pulpo al olivo

A veces es bueno probar nuevos sabores, pensando en ello traemos esta receta para ti, el pulpo al olivo, una deliciosa y fácil preparación que a base de pulpo que puedes servir como una entrada y acompañar con galletitas. Para que el pulpo te quede perfecto, acá te contamos el truco para que su carne quede blanda y no dura, algunos emplean un corcho para su cocción, nosotros pisco; el resultado es el mismo una carne suave muy agradable al paladar, anímate a probarlo.

Porciones 4
Preparación 25 min
Cocción 15 min
Calorías 166 kcal

Como hacer Pulpo al olivo

Instrucciones

    Paso 1
  • Haz una mayonesa de aceitunas, para ello, bate los huevos y añádeles la mezcla de aceites (girasol y oliva). Una vez se emulsione la mayonesa, agrega las aceitunas negras, sin cuesco, la pimienta, el jugo de limón y el ají; y procesa todo junto.
  • Paso 2
  • Pon en una olla abundante agua, agrega el ajo, el pisco y la cebolla. Una vez hierva, asusta al pulpo, para ello introdúcelo por unos segundos en el agua hirviendo y retíralo. Repite esto unas dos veces y luego déjalo que se cocine por 15 minutos.
  • Paso 3
  • Retíralos del agua hirviendo e introdúcelos en agua fría con hielo, para cortar drásticamente el proceso de cocción.
  • Paso 4
  • Corta los tentáculos en trocitos siguiendo una dirección diagonal.
  • Paso 5
  • Sírvelo junto a unas láminas de palta o aguacate, una hoja de lechuga y la mayonesa de aceitunas. Acompáñalo con alguna galleta salada de tu elección.

Ingredientes