Conservación de Ingredientes de Pastas Y Dulces


Conservación de Ingredientes de Pastas Y Dulces

Jul 31, 2019 198

En más de una oportunidad nos podemos preguntar cuánto tiempo dura algún alimento de los que usamos en repostería, y nos gustaría saber el tiempo de conservación de cada uno de estos ingredientes, previniendo que éstos queden en mal estado y podamos provocar alguna intoxicación a quienes consuman la preparación, es por ello, que en Vida Recetas te dejamos este interesante artículo donde listamos algunos de los ingredientes más utilizados en repostería junto a su tiempo de duración o conservación y donde deberías guardarlo.


Azúcares (granulada, morena, flor): por tiempo indefinido.

Azúcares con sabores: por tiempo indefinido.

Azúcares coloreadas: por tiempo indefinido.

Almendras con cáscaras, peladas o tostadas: por tiempo indefinido.

Chocolate cocinado:2 a 3 días en el refrigerador; 4 a 6 meses en el congelador 

Claras de huevo: 1 ó 2 semanas en el refrigerador (bien tapada); 3 0 4 meses en el congelador. 

Crema fresca: 1 semana en el refrigerador.

Crema fresca batida: 1 ó 2 horas en el refrigerador.

Crema fresca batida con gelatina y azúcar: 1 o 2 días en el refrigerador.

Extractos de vainilla, almendras, frutas, etc.: por tiempo indefinido.

Frutas en conserva: indefinidamente.

Gelatina sin sabor (en polvo): indefinidamente.

Gelatinas preparadas: 1 semana en el refrigerador.

Harina: en lugar seco.

Levadura fresca: 2 a 4 semanas en el refrigerador.

Levadura seca activa: 3 meses en temperatura ambiente. 

Manteca, mantequilla, margarina: 1 a 2 meses en el refrigerador o por tiempo indefinido en el congelador. 

Nueces pacanas, etc: por tiempo indefinido en temperatura ambiente.

Polvos de hornear: bien tapado, en lugar fresco, por tiempo indefinido. 

Pastas sin hornear Galletitas: 4 a 6 meses en el congelador.

Hojaldre: 2 a 3 meses en el congelador.

Pasteles de masa quebradiza: 3 a 4 meses en el congelador. 

Pastas y masas horneadas Bizcochos, cakes y tortas: 3 a 4 meses en el congelador.

Tortas de chocolate: 3 ó 4 meses en el congelador.

Pasta "choux": 2 ó 3 meses en el congelador.

Pasteles de pasta quebradiza rellenos: 8 a 10 meses en el congelador

Tartas y tartaletas de frutas: 3 a 4 meses en el congelador

Croissants: 2 ó 3 meses en el congelador.

Savarin: 2 ó 3 meses en el congelador.

Galletitas: 6 a 8 meses en el congelador.

Roscas fritas: 1 mes en el congelador.

Cremas cocinadas (natas y otras):3 meses en el congelador.

Budines: 2 a 3 meses en el congelador.

Helados: 1 a 2 meses en el congelador.


Las preparaciones que se conservan en el congelador tienen que cubrirse con papel de aluminio, que se adapta perfectamente a cualquier superficie y puede sellarse bien para impedir la entrada de aire, que alteran la conservación del producto. 

Las pastas o mezclas congeladas sin hornear, se retiran del congelador 2 a 3 horas antes para que pierdan frío.

Las horneadas o cocinadas se sacan con antelación para que adquieran la temperatura requerida para servirlas. Algunas de ellas suelen servirse tibias o ligeramente caliente, en este caso se envuelven en papel aluminio y se recalientan en horno bajo. 

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