Cómo cocinar frijoles mungo de manera sencilla y deliciosa

Los frijoles mungo, también conocidos como frijoles verdes o frijoles de soja verde, son una legumbre rica en nutrientes y muy versátil en la cocina. Su sabor suave y textura agradable los convierte en una excelente opción tanto en platos salados como dulces. En esta guía, te mostraré cómo cocinarlos de manera sencilla y deliciosa, para que puedas disfrutar de sus beneficios en cualquier comida.

Ingredientes necesarios

Para preparar frijoles mungo, necesitas contar con algunos ingredientes básicos. A continuación, te detallo lo que necesitarás:

Frijoles mungo: La cantidad depende de cuántas porciones desees preparar.
Agua: La proporción de agua debe ser aproximadamente el doble de la cantidad de frijoles.
Sal: Opcional, al gusto.
Especies y condimentos: Puede incluir ajo, cebolla, jengibre, cúrcuma o lo que prefieras para dar sabor.

Preparación previa

Paso 1: Lavar los frijoles mungo

Antes de cocinar, es fundamental lavar bien los frijoles mungo. Coloca los frijoles en un colador y enjuágalos bajo el agua fría. Esto no solo elimina impurezas, sino que también ayuda a quitar polvo y posibles residuos.

Paso 2: Remojar los frijoles

El siguiente paso es remojar los frijoles mungo. Si cuentas con tiempo, es recomendable dejarlos en agua durante 4 a 8 horas. Este proceso ayuda a ablandarlos y acelera el tiempo de cocción. Sin embargo, si estás corto de tiempo, también puedes cocinarlos directamente, aunque el tiempo de cocción será un poco más largo.

Cocción de los frijoles mungo

Paso 3: Cocinarlos en olla

Poner los frijoles en la olla: Coloca los frijoles mungo en una olla grande.
Agregar agua: Añade agua en una proporción de aproximadamente 2:1 (agua por cada parte de frijoles). Por ejemplo, si usas una taza de frijoles, deberías añadir dos tazas de agua.
Cocinar a fuego alto: Lleva la mezcla a ebullición. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo.
Cocción a fuego lento: Cocina los frijoles durante 30 a 40 minutos, o hasta que estén tiernos. Si los has remojado previamente, el tiempo de cocción puede ser más corto, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
Añadir sal y condimentos: Durante los últimos minutos de cocción, agrega sal y cualquier otro condimento que desees para dar sabor.

Paso 4: Cocinarlos en olla a presión

Si prefieres una forma más rápida de cocinar los frijoles mungo, puedes optar por una olla a presión. Este método acelera significativamente el tiempo de cocción.

Colocar los frijoles y añadir agua: Al igual que en la olla normal, pon los frijoles y el agua en la olla a presión en la proporción de 2:1.
Cocción: Cierra la olla a presión y cocina a alta presión durante aproximadamente 10 a 15 minutos.
Liberar la presión: Después de cocinar, asegúrate de liberar completamente la presión antes de abrir la olla.

Cómo disfrutar los frijoles mungo

Una vez que los frijoles mungo están cocidos, puedes incorporarlos en numerosas recetas. Son ideales para ensaladas, guisos, sopas o incluso como acompañamiento de arroces. También se pueden triturar para hacer purés o mezclarse con otros ingredientes en hamburguesas vegetarianas.

Los frijoles mungo no solo son deliciosos, sino que también son una excelente fuente de proteínas, fibra y múltiples vitaminas y minerales. Prepáralos y disfrútalos como parte de una dieta equilibrada.

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