Receta de Kare-kare
Redacción Vida Recetas
El kare-kare es uno de los estofados más emblemáticos de la cocina filipina, famoso por su salsa espesa y cremosa de mantequilla de cacahuate. Esta receta tradicional utiliza rabo de toro como ingrediente principal, que se cocina a fuego lento hasta que queda tan tierno que se desprende del hueso. El plato se completa con tripas, berenjenas, judías verdes, flores de plátano y bok choy, creando una combinación de texturas y sabores única. El kare-kare se sirve caliente y se acompaña siempre con bagoong (pasta de camarones fermentados), cuyo sabor salado contrasta perfectamente con la dulzura de la salsa de cacahuate.
¿Por qué elegir esta receta de kare-kare?
Es ideal para quienes buscan un plato contundente y lleno de sabor, perfecto para ocasiones especiales o para explorar la gastronomía filipina. La salsa, espesada con harina de arroz tostado, es el corazón del plato, y el rabo de toro aporta una gelatina natural que enriquece la textura. Aunque la preparación lleva tiempo, el resultado vale la pena. Si prefieres una versión más ligera, puedes sustituir el rabo de toro por oxtail o incluso por pollo, pero el sabor auténtico del kare-kare se logra con esta receta clásica.
Preparación
60 min
Ingredientes
Instrucciones
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1
Hierva el rabo de toro y las tripas en una olla grande con suficiente agua hasta que estén tiernos. Escurra y reserve.
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2
En otra olla, caliente el aceite de cocina y sofría el ajo y la cebolla hasta que estén fragantes.
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3
Agregue el rabo de toro y las tripas hervidos, luego vierta la mantequilla de cacahuate. Revuelva bien para cubrir la carne.
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4
Espolvoree la harina de arroz tostado en la olla y continúe revolviendo.
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5
Vierta el agua y lleve la mezcla a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese.
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6
Agregue las berenjenas en rodajas, las judías verdes y las flores de banana. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
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7
Sazone con sal y pimienta al gusto.
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8
Agregue el bok choy (pechay) y cocine hasta que se marchite.
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9
Sirva caliente con bagoong al lado. ¡Disfrute de su Kare-kare!
Preguntas frecuentes
¿Qué tan difícil es preparar Kare-kare?
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Kare-kare?
El tiempo de preparación es de 60 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes?
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
¿Cómo debo conservar esta preparación?
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.