Receta de Ensalada de pollo asado con frambuesas

Name: Receta de Ensalada de pollo asado con frambuesas
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: Pollo asado o cocido (aproximadamente) 170 g.; Espinaca fresca (brotes o baby, preferiblemente) 50 g.; Rúcula o canónigos 50 g.; Frambuesas 100 g.; Almendra laminada al gusto.; Queso de rulo de cabra en medallones 2.; Pimiento rojo asado o de piquillo 1.; Apio 1.; Aceite de oliva virgen extra 30 ml.; Vinagre de Jerez o manzana 2.5 ml.; Zumo de lima 2.5.; Pimienta negra molida.; Sal.

Ahora te presentaremos una sabrosa ensalada natural. Te enseñarémos como preparar ensalada de pollo asado con frambuesas, un plato fantástico que todos podrán disfrutar. Este plato sirve muy bien para aprovechar las sobras de un asado anterior, lo que te permitirá ahorrar tiempo de elaboración, pero de todas formas, puedes preparar las cosas tu mismo. Te recomendamos acompañar este plato con un sabroso batido de chocolate.

Porciones2

Preparación15 min

Cocción20 min

Calorías350 kcal

Cómo hacer Ensalada de pollo asado con frambuesas

Instrucciones

Paso 1

La idea es aprovechar sobras de pollo asado, aunque podemos asar en el horno una pechuga o muslo de pollo bien sazonada para la ensalada. Cortar en láminas o piezas de un bocado cuando esté fría. Si encendemos el horno podemos aprovechar para asar el pimiento, si no tenemos en casa, y tostar las almendras.

Paso 2

Lavar y escurrir bien los brotes de espinacas y rúcula, si es necesario, y disponer en una ensaladera. Lavar con mucha suavidad las frambuesas y escurrir. Retirar los filamentos más grandes del apio y cortar en piezas pequeñas. Trocear el pimiento asado, sin la piel y sin semillas. Desmenuzar el queso de cabra.

Paso 3

Añadir todos los ingredientes a la ensalada, con cuidado de no dañar demasiado las frambuesas, que son muy delicadas. Batir los ingredientes del aliño, salpimentando al gusto, y servir sobre la ensalada o aparte para que cada comensal se aliñe al gusto.