Cómo cocinar carne de res en olla de cocimiento lento
Cocinar carne de res en una olla de cocimiento lento es una excelente manera de obtener un platillo tierno y lleno de sabor. Este método, que involucra una cocción lenta y constante, permite que la carne se ablande y absorba todos los sabores de los ingredientes. A continuación, te presentamos un paso a paso para lograr una carne de res exquisita en tu olla de cocimiento lento.
Ingredientes necesarios
Para preparar carne de res en la olla de cocimiento lento, necesitarás:
- 1.5 kg de carne de res (puedes usar cortes como el brisket, la paleta o el chuck)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 ramas de apio, picadas
- 500 ml de caldo de carne
- 1 lata de tomates triturados (aproximadamente 400 g)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de la carne
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Sellar la carne: Comienza por calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade la carne de res y sella todos los lados hasta que estén dorados. Este proceso ayuda a concentrar los sabores.
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Añadir los vegetales: Retira la carne de la sartén y colócala en la olla de cocimiento lento. En la misma sartén, agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Sofríe por unos minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Luego, añade estos vegetales sobre la carne en la olla.
Incorporar los líquidos y especias
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Añadir el caldo y los tomates: Vierte el caldo de carne y la lata de tomates triturados sobre la carne y las verduras. Esto proporcionará la humedad necesaria para la cocción lenta y aportará un delicioso sabor al plato.
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Condimentar: Agrega las hojas de laurel, el tomillo, sal y pimienta al gusto. Asegúrate de mezclar bien todos los ingredientes dentro de la olla.
Cocción lenta
- Cocinar a baja temperatura: Cubre la olla de cocimiento lento y configura la temperatura en baja. Cocina por aproximadamente 8 horas. Si prefieres cocinar a temperatura alta, ajusta el tiempo a aproximadamente 4-5 horas. La carne estará lista cuando esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Servir la carne
- Desmenuzar y servir: Al finalizar la cocción, retira la carne de la olla y corta o desmenuza con un tenedor. Puedes servirla acompañada de las verduras y la salsa que se creó durante la cocción. Esta carne es perfecta para acompañar con arroz, puré de papas o incluso en tacos.
Consejos finales
- Personaliza tu receta: No dudes en agregar otros ingredientes como champiñones, pimientos o especias de tu elección para darle un toque personal a tu carne de res.
- Aprovecha las sobras: Si te sobra carne, puedes utilizarla para preparar sándwiches, ensaladas o guisos en días posteriores.
Cocinar carne de res en una olla de cocimiento lento es una forma práctica y sabrosa de disfrutar una comida reconfortante. Sigue estos sencillos pasos para deleitar a tu familia o amigos con un platillo que no solo llenará sus estómagos, sino también sus corazones.
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