Cómo Hacer Pastas Caseras

Seguro las has comido muchas veces, pero ¿sabes cómo hacer pastas caseras?, nosotros te contamos cómo y te damos unos tips para que elabores tu propia pasta casera, para ello vas a necesitar

5 porciones:

500 gr harina o sémola

5 huevos

¿Cuánta cantidad de pasta hacer?

Según las reglas de la pasta, se preparan 100 gr de harina por persona, para este ejemplo ocuparemos 500 gr de harina, sémola o una mezcla de ambos y por cada 100 gr de este ingrediente seco añadiremos 1 huevo.

¿Por qué se ocupa sémola, harina o una mezcla de ambos?

La elección no es al azar, la sémola le da a la pasta una textura más rugosa; mientras que la harina la hace más suave.

¿Cuáles son las recomendaciones para preparar una pasta casera fresca?

Debido a que la pasta fresca, se prepara con huevo, es muy importante seguir una sencilla recomendación para evitarnos algunos problemas, y la regla es mantener la higiene en todo momento, para ello lava los huevos cuidadosamente y sécalos antes de usarlos en la preparación.

Si usas anillos, te recomendamos quitártelos y guardarlos en un lugar seguro  antes de comenzar.

¿Cómo se prepara?

Para hacer esta rica pasta casera, haz un volcán, en el centro coloca los huevos y mezcla  por 5 minutos. Luego

amasa por otros  10 a 15 minutos, divídela en dos bolitas del mismo tamaño   y finalmente déjala descansar 30 minutos, tapada a temperatura ambiente. Puedes introducirla dentro de una bolsa, la idea es evitar que la masa esté en contacto con el aire para prevenir que se forme una costra.

Cubre la superficie en la que la estirarás, con una fina capa de harina o sémola, ahora retira una bolita de masa, y  con la ayuda de un rodillo, un palo o una botella estírala hasta convertirla en un disco delgado. Con la ayuda de un cuchillo divídela en 3.

A partir de este punto, puedes, si tienes una maquina para estirar pasta ayudarte de ella para obtener una masa más fina y elástica ideal para hacer masas de lasaña, tallarines entre otros; de no poseerla, solo debes seguir estirando la masa y luego con un cuchillo cortarla.

¿Cómo se cuece la pasta?

La pasta se cuece en una olla con abundante agua, hirviendo, y sal. El tiempo de cocción es de unos 10 minutos aproximadamente.

¿Se le añade aceite al agua hirviendo para que no se pegue?

Es un mito colocar unas gotas de aceite en el agua para impedir que la pasta se pegue, sólo debes revolver y estar atento.

Ahora que sabes como hacer pastas caseras, te invitamos a preparar unos ricos fideos con salsa