Cómo preparar un delicioso steak tartar en casa

El steak tartar es un platillo gourmet que, aunque puede parecer complejo, es bastante sencillo de preparar en casa. Con los ingredientes adecuados y unos pocos pasos, puedes sorprender a tus amigos y familiares con esta exquisita opción. A continuación, te presentamos un guía completa para que puedas hacer un steak tartar perfecto.

¿Qué es el steak tartar?

El steak tartar es un plato preparado principalmente con carne de res cruda, sazonada con diversos condimentos y acompañamientos. Su origen se remonta a la cocina francesa, aunque ha sido adoptado y adaptado en muchos lugares del mundo. Generalmente se sirve frío y es conocido por su textura suave y su sabor único.

Ingredientes necesarios

Para preparar un delicioso steak tartar, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Carne de res: 200 gramos de lomo o solomillo (asegúrate de que sea de buena calidad y fresco).
• Yema de huevo: 1 yema de huevo fresco (opcional, pero recomendado).
• Cebolla: 1 cucharada de cebolla finamente picada.
• Alcaparras: 1 cucharada de alcaparras picadas.
• Mostaza Dijon: 1 cucharadita.
• Salsa Worcestershire: 1 cucharadita.
• Aceite de oliva: 1 cucharada.
• Sal y pimienta: al gusto.
• Perejil: un poco de perejil fresco picado para decorar.

Preparación del steak tartar

Paso 1: Preparar la carne

1. Seleccionar y limpiar la carne: Escoge un corte fresco y de alta calidad, preferiblemente de res. Es fundamental que la carne sea fresca para evitar cualquier riesgo de contaminación.
2. Picar la carne: Corta la carne en trozos pequeños con un cuchillo afilado. La textura es clave, así que evita usar un procesador de alimentos, ya que esto puede volver la carne demasiado pastosa.

Paso 2: Mezclar los ingredientes

1. Combinar la carne con los ingredientes: En un bol, coloca la carne picada y agrega la cebolla, las alcaparras, la mostaza, la salsa Worcestershire y el aceite de oliva.
2. Sazonar: Añade sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Ajusta la sazón según tu preferencia.

Paso 3: Montar el plato

1. Dar forma al tartar: Para una presentación elegante, utiliza un molde de acero inoxidable o un aro de presentar. Coloca la mezcla de carne en el molde y presiona suavemente para que mantenga su forma al desmoldar.
2. Añadir la yema: Si decides usar yema de huevo, puedes colocarla encima del steak tartar justo antes de servir.

Paso 4: Servir

1. Guarniciones: Acompaña tu steak tartar con tostadas de pan, ensaladas o papas fritas.
2. Decorar: Espolvorea un poco de perejil fresco picado para realzar la presentación.

Consejos adicionales

• Higiene: Es crucial asegurarte de que todos los utensilios y superficies estén bien desinfectados antes de preparar el steak tartar, debido a que se consume carne cruda.
• Variaciones: Puedes experimentar con ingredientes como aguacate, pepinillos o hierbas frescas según tu gusto.

Preparar un steak tartar en casa no solo es fácil, sino también una manera excelente de disfrutar de un platillo gourmet. Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con tus habilidades culinarias.

Te invito a seguir explorando más recetas y artículos interesantes en mi blog para que sigas ampliando tu repertorio gastronómico. ¡Hasta la próxima!