Receta de Feijoada

Name: Receta de Feijoada
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Ingredients: 1 lb (450g) de frijoles negros; 1 lb (450g) de paleta de cerdo, en cubos; 1/2 lb (225g) de chorizo, en rodajas; 1/2 lb (225g) de salchicha ahumada, en rodajas; 1/2 lb (225g) de tocino, picado; 1 cebolla, picada; 4 dientes de ajo, picados; 2 hojas de laurel; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de pimentón; Sal y pimienta negra al gusto; Arroz, para servir; Hojas de col rizada, salteadas con ajo y aceite de oliva, para servir; Rodajas de naranja, para decorar

La Feijoada es el plato brasileño por excelencia, un abundante estofado de frijoles negros lleno de diversos cortes de cerdo y servido con arroz, hojas de berza y rodajas de naranja. Es una celebración de sabores que combina las influencias de las cocinas portuguesa, africana e indígena. Aunque lleva tiempo prepararla, el resultado es una deliciosa y satisfactoria comida perfecta para reuniones y ocasiones especiales.

Porciones

Preparación 120 min

Cocción min

Calorías kcal

Cómo hacer Feijoada

Instrucciones

Paso 1

Comienza remojando los frijoles negros durante la noche en agua fría. Escúrrelos y enjuágalos antes de usarlos.

Paso 2

En una olla grande, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el tocino y ponlo a un lado, dejando la grasa en la olla.

Paso 3

Añade la paleta de cerdo en cubos y dórala por todos lados en la grasa del tocino. Retira la carne y ponla a un lado.

Paso 4

En la misma olla, agrega el chorizo y la salchicha ahumada en rodajas. Sofríelos hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Retíralos y ponlos a un lado.

Paso 5

En la misma olla, sofríe la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén transparentes.

Paso 6

Vuelve a colocar el tocino, la paleta de cerdo, el chorizo y la salchicha ahumada en la olla. Añade los frijoles negros remojados, las hojas de laurel, el comino molido, el pimentón, la sal y la pimienta negra.

Paso 7

Cubre todo con agua, asegurándote de que haya suficiente para sumergir todos los ingredientes. Lleva la olla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que los frijoles estén tiernos y la carne esté cocida. Remueve ocasionalmente y agrega más agua si es necesario para mantener los frijoles cubiertos.

Paso 8

Sirve la feijoada caliente con arroz blanco, col rizada salteada y rodajas de naranja en el lado. ¡Disfruta de este clásico brasileño lleno de sabor y reconfortante!