Receta de Chiles en nogada

México

Chiles en Nogada es un plato clásico mexicano que se prepara tradicionalmente para el Día de la Independencia. Este festivo y sabroso platillo consiste en chiles poblanos asados rellenos de una mezcla de carne molida, frutas y especias, cubiertos con una salsa cremosa de nueces y decorados con semillas de granada y perejil. Es una obra maestra culinaria que representa los colores de la bandera mexicana.

Porciones 6

Preparación 60 min

Cocción min

Calorías kcal

Cómo hacer Chiles en nogada

Instrucciones

Paso 1

Asa los chiles poblanos sobre una llama abierta o bajo el asador hasta que la piel se hinche y se tueste. Colócalos en una bolsa de plástico para que se cocinen al vapor durante unos 15 minutos, luego pela la piel, haz una hendidura por un lado y retira las semillas y las membranas. Reserva.

Paso 2

En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado. Sofríelos hasta que estén translúcidos.

Paso 3

Añade la carne molida y cocina hasta que esté dorada y cocida. Desmenúzala en trozos pequeños mientras se cocina.

Paso 4

Sazona la mezcla de carne con canela molida, comino molido, orégano seco, sal y pimienta. Revuelve bien para combinar.

Paso 5

Agrega las pasas, almendras picadas y nueces picadas. Cocina durante unos minutos más hasta que los sabores se mezclen. Retira del fuego.

Paso 6

Rellena cuidadosamente cada chile poblano asado con la mezcla de carne y nueces, luego cierra la hendidura.

Paso 7

Para hacer la salsa de nueces, mezcla las nueces peladas, la leche entera, queso fresco o queso feta y crema mexicana o crema agria hasta que quede suave. Añade sal y azúcar al gusto, ajustando los sabores.