Receta de Chiles en nogada

Ingredientes

• Para los Chiles en Nogada:
• 6 chiles poblanos grandes
• 450 g de carne de cerdo o res molida
• 1/2 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de almendras picadas
• 1/2 taza de nueces picadas
• Para la Salsa de Nogada:
• 1 taza de nueces, peladas
• 1 taza de leche entera
• 1/4 taza de queso fresco o queso feta
• 1/4 taza de crema mexicana o crema agria
• Sal y azúcar al gusto
• Para decorar:
• 1/2 taza de semillas de granada
• Hojas de perejil fresco

Instrucciones

1. 1

   Asa los chiles poblanos sobre una llama abierta o bajo el asador hasta que la piel se hinche y se tueste. Colócalos en una bolsa de plástico para que se cocinen al vapor durante unos 15 minutos, luego pela la piel, haz una hendidura por un lado y retira las semillas y las membranas. Reserva.

2. 2

   En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado. Sofríelos hasta que estén translúcidos.

3. 3

   Añade la carne molida y cocina hasta que esté dorada y cocida. Desmenúzala en trozos pequeños mientras se cocina.

4. 4

   Sazona la mezcla de carne con canela molida, comino molido, orégano seco, sal y pimienta. Revuelve bien para combinar.

5. 5

   Agrega las pasas, almendras picadas y nueces picadas. Cocina durante unos minutos más hasta que los sabores se mezclen. Retira del fuego.

6. 6

   Rellena cuidadosamente cada chile poblano asado con la mezcla de carne y nueces, luego cierra la hendidura.

7. 7

   Para hacer la salsa de nueces, mezcla las nueces peladas, la leche entera, queso fresco o queso feta y crema mexicana o crema agria hasta que quede suave. Añade sal y azúcar al gusto, ajustando los sabores.

8. 8

   Vierte la salsa de nueces sobre los chiles rellenos, cubriéndolos generosamente.

9. 9

   Decora los Chiles en Nogada con semillas de granada y hojas de perejil fresco.

10. 10

    Sirve tus Chiles en Nogada a temperatura ambiente y disfruta de este icónico plato mexicano.