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Receta de Chiles en nogada
Chiles en Nogada es un plato clásico mexicano que se prepara tradicionalmente para el Día de la Independencia. Este festivo y sabroso platillo consiste en chiles poblanos asados rellenos de una mezcla de carne molida, frutas y especias, cubiertos con una salsa cremosa de nueces y decorados con semillas de granada y perejil. Es una obra maestra culinaria que representa los colores de la bandera mexicana.
6
Porciones
60 min
Preparación
Intermedio
Carnes
Ingredientes
- Para los Chiles en Nogada:
- 6 chiles poblanos grandes
- 450 g de carne de cerdo o res molida
- 1/2 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de almendras picadas
- 1/2 taza de nueces picadas
- Para la Salsa de Nogada:
- 1 taza de nueces, peladas
- 1 taza de leche entera
- 1/4 taza de queso fresco o queso feta
- 1/4 taza de crema mexicana o crema agria
- Sal y azúcar al gusto
- Para decorar:
- 1/2 taza de semillas de granada
- Hojas de perejil fresco
Acompáñame y veamos cómo hacer Chiles en nogada
Instrucciones:
- Asa los chiles poblanos sobre una llama abierta o bajo el asador hasta que la piel se hinche y se tueste. Colócalos en una bolsa de plástico para que se cocinen al vapor durante unos 15 minutos, luego pela la piel, haz una hendidura por un lado y retira las semillas y las membranas. Reserva.
- En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado. Sofríelos hasta que estén translúcidos.
- Añade la carne molida y cocina hasta que esté dorada y cocida. Desmenúzala en trozos pequeños mientras se cocina.
- Sazona la mezcla de carne con canela molida, comino molido, orégano seco, sal y pimienta. Revuelve bien para combinar.
- Agrega las pasas, almendras picadas y nueces picadas. Cocina durante unos minutos más hasta que los sabores se mezclen. Retira del fuego.
- Rellena cuidadosamente cada chile poblano asado con la mezcla de carne y nueces, luego cierra la hendidura.
- Para hacer la salsa de nueces, mezcla las nueces peladas, la leche entera, queso fresco o queso feta y crema mexicana o crema agria hasta que quede suave. Añade sal y azúcar al gusto, ajustando los sabores.
- Vierte la salsa de nueces sobre los chiles rellenos, cubriéndolos generosamente.
- Decora los Chiles en Nogada con semillas de granada y hojas de perejil fresco.
- Sirve tus Chiles en Nogada a temperatura ambiente y disfruta de este icónico plato mexicano.
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
Paso 5
Paso 6
Paso 7
Paso 8
Paso 9
Paso 10
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