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Receta de Chiles en nogada
Chiles en Nogada es un plato clásico mexicano que se prepara tradicionalmente para el Día de la Independencia. Este festivo y sabroso platillo consiste en chiles poblanos asados rellenos de una mezcla de carne molida, frutas y especias, cubiertos con una salsa cremosa de nueces y decorados con semillas de granada y perejil. Es una obra maestra culinaria que representa los colores de la bandera mexicana.
Resumen de la receta
Preparación
60 min
Porciones
6
Dificultad
Intermedio
Categoría
Carnes
Ingredientes
- Para los Chiles en Nogada:
- 6 chiles poblanos grandes
- 450 g de carne de cerdo o res molida
- 1/2 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de almendras picadas
- 1/2 taza de nueces picadas
- Para la Salsa de Nogada:
- 1 taza de nueces, peladas
- 1 taza de leche entera
- 1/4 taza de queso fresco o queso feta
- 1/4 taza de crema mexicana o crema agria
- Sal y azúcar al gusto
- Para decorar:
- 1/2 taza de semillas de granada
- Hojas de perejil fresco
Acompáñame y veamos cómo hacer Chiles en nogada
Instrucciones:
- Asa los chiles poblanos sobre una llama abierta o bajo el asador hasta que la piel se hinche y se tueste. Colócalos en una bolsa de plástico para que se cocinen al vapor durante unos 15 minutos, luego pela la piel, haz una hendidura por un lado y retira las semillas y las membranas. Reserva.
- En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado. Sofríelos hasta que estén translúcidos.
- Añade la carne molida y cocina hasta que esté dorada y cocida. Desmenúzala en trozos pequeños mientras se cocina.
- Sazona la mezcla de carne con canela molida, comino molido, orégano seco, sal y pimienta. Revuelve bien para combinar.
- Agrega las pasas, almendras picadas y nueces picadas. Cocina durante unos minutos más hasta que los sabores se mezclen. Retira del fuego.
- Rellena cuidadosamente cada chile poblano asado con la mezcla de carne y nueces, luego cierra la hendidura.
- Para hacer la salsa de nueces, mezcla las nueces peladas, la leche entera, queso fresco o queso feta y crema mexicana o crema agria hasta que quede suave. Añade sal y azúcar al gusto, ajustando los sabores.
- Vierte la salsa de nueces sobre los chiles rellenos, cubriéndolos generosamente.
- Decora los Chiles en Nogada con semillas de granada y hojas de perejil fresco.
- Sirve tus Chiles en Nogada a temperatura ambiente y disfruta de este icónico plato mexicano.
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
Paso 5
Paso 6
Paso 7
Paso 8
Paso 9
Paso 10
Consejos para la receta
Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar perfectamente Chiles en nogada y obtener los mejores resultados.
- Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor
- Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar
- Controla la temperatura durante la cocción para evitar que se queme
Variaciones de la receta
Prueba estas deliciosas variaciones de Chiles en nogada para darle un toque diferente a tu preparación.
- Versión vegetariana: sustituye la carne por proteínas vegetales como tofu o legumbres
- Versión picante: agrega chiles o especias picantes al gusto
- Versión saludable: reduce el aceite y aumenta las verduras
Preguntas frecuentes
Esta receta tiene una dificultad Intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 60 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 6 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
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