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Receta de Hallacas venezolanas
Delicioso plato navideño, tradicional de Venezuela. A continuación te enseñaré a como preparar estas deliciosas hallacas.
Resumen de la receta
Cocción
45 min
Porciones
15
Dificultad
Fácil
15
Porciones
45 min
Cocción
Fácil
Entradas
Ingredientes
- Hojas
- 2 k hojas de plátano ahumadas
- Aceite
- Guiso
- 2 t puerros/ ajoporro finamente troceados
- 3 t de cebolla cortada en brunoise
- 5 dientes ajo troceados
- 1 t de cebollino troceado
- 1/2 t de alcaparras
- 1/2 t de aceite
- 1 t de vino tinto dulce
- 2 t de pimiento rojo finamente troceado
- 2 ajíes finamente troceados
- 2 t de tomate natural sin piel troceado
- 3/4 t de vinagre balsámico
- 3/4 t de salsa worcestershire
- 150 g panela rallada
- 1 cda pimentón dulce ahumado
- 1 t de fondo de gallina
- 3 cdas mostaza
- sal
- Pimienta negra
- 1/2 cda comino
- 1 gallina cocida cortada en pequeños cubos
- 1 k (200 g) cerdo cortado en pequeños cubos
- Masa
- 750 g harina de maíz amarilla
- Fondo de gallina
- 1 cdta sal
- 1/4 t aceite
- Adornos
- 300 g aceitunas medianas rellenas de pimiento
- 2 cebollas cortada en finos aros
- 120 g pasas
- Tiras pimentón asado.
Acompáñame y veamos cómo hacer Hallacas venezolanas
Instrucciones:
- Sofrie en aceite caliente el puerro, la cebolla, el cebollino, el ajo y las alcaparras a fuego medio aprox por 5min. No deben dorarse las verduras. Revuelve y agrega el resto de los ingredientes del guiso menos las carnes. Cocina a fuego bajo hasta que reduzca. Verifica la acidez, la sal y la pimienta.
- Incorpora al guiso el cerdo y la gallina, cuando el cerdo esté cocido, que no te tomará más de 12min, añade poco a poco 3 cdtas de harina de maíz, revuelve bien, esto ayudará a espesar el guiso. Retira y deja enfriar. Se recomienda refrigerarlo de un día para otro para que se concentren todos los sabores.
- Coloca la harina en un bowl profundo, añade aceite y mezcla. Incorpora poco a poco el fondo de gallina y amasa cuidando que no queden grumos. Esta masa debe quedar menos consistente que la masa de la arepa. Déjala reposar por 10min y divídela en partes iguales aprox de 120g, si prefieres la hallaca con una masa más fina hazla de 115g.
- Limpia con un paño húmedo las hojas,hazlo en dirección de las líneas (venas) para evitar que se rompan. Corta hojas de 40 x 30 cm y otras de 10 a 15 cm de ancho por el largo que da la hoja transversersalmente para la faja. Coloca la parte lisa hacia arriba y pincélala ligeramente con aceite.
- Con las manos húmedas coloca en el medio una porción de masa y estírala con la punta de los dedos hasta formar un círculo.
- Coloca 1 1/2 cda del guiso y encima algunas pasas, 2 aceitunas, 1 aro de cebolla y dos tiras de pimiento. Dobla la hoja a lo largo siguiendo el sentido de las líneas y luego dobla los extremos de la hoja, envuelve con una faja, para asegurar la envoltura, aprieta cuidadosamente y amarra con el hilo cruzándolo 3 veces en cada dirección y procurando terminar en el centro, para que el amarrado quede firme. Si alguna hoja se rompe, coloca otra antes de ponerle la faja y amarrarla.
- Cocinalas por 50min en agua con sal, el agua debe cubrirlas. Escurre y deja enfriar. Cómelas caliente o refrigéralas para la cena de Navidad.
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
Paso 5
Paso 6
Paso 7
Consejos para la receta
Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar perfectamente Hallacas venezolanas y obtener los mejores resultados.
- Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor
- Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar
- Controla la temperatura durante la cocción para evitar que se queme
- Para recetas que requieren tiempo prolongado, mantén la temperatura baja y constante
Variaciones de la receta
Prueba estas deliciosas variaciones de Hallacas venezolanas para darle un toque diferente a tu preparación.
- Versión vegetariana: sustituye la carne por proteínas vegetales como tofu o legumbres
- Versión picante: agrega chiles o especias picantes al gusto
- Versión saludable: reduce el aceite y aumenta las verduras
Preguntas frecuentes
Esta receta tiene una dificultad Fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 45 minutos.
Esta receta está diseñada para 15 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
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