Receta de Lobio
El Lobio es un plato clásico georgiano que presenta sabrosos frijoles rojos cocidos con hierbas aromáticas y especias. Este sabroso estofado es reconfortante y nutritivo, convirtiéndose en un básico de la cocina georgiana. Es perfecto para vegetarianos y cualquier persona que quiera disfrutar del sabor de Georgia.
Porciones
4
Preparación
60 min
Cocción
min
Calorías
kcal
Cómo hacer Lobio
Instrucciones
- Lava los frijoles rojos secos y déjalos en remojo en agua durante al menos 6 horas o toda la noche.
- En una olla grande, saltea la cebolla picada en aceite vegetal a fuego medio hasta que esté transparente.
- Añade el ajo picado y la pasta de tomate a la olla. Remueve y cocina durante 2-3 minutos más.
- Escurre y enjuaga los frijoles remojados, luego agrégalos a la olla con 6-8 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos (generalmente de 45 minutos a 1 hora).
- Una vez cocidos los frijoles, agrega el cilantro molido, el fenogreco, las hojuelas de pimiento rojo, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Remueve bien y deja cocinar durante 10-15 minutos adicionales.
- Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Si el guiso está muy espeso, añade más agua para obtener la consistencia deseada.
- Sirve caliente, decorado con cilantro fresco o perejil. El Lobio se come tradicionalmente con pan o mchadi (pan de maíz) y puede disfrutarse como plato principal o acompañante.
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
Paso 5
Paso 6
Paso 7
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