¿Qué tan difícil es preparar Lobio?

Esta receta tiene una dificultad Intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.

¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Lobio?

El tiempo de preparación es de 60 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.

¿Para cuántas personas es esta receta?

Esta receta está diseñada para 4 porciones.

¿Puedo sustituir algunos ingredientes?

Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.

¿Cómo debo conservar esta preparación?

Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.

Legumbres • 31 de Oct de 2023

Receta de Lobio

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El Lobio es un plato clásico georgiano que presenta sabrosos frijoles rojos cocidos con hierbas aromáticas y especias. Este sabroso estofado es reconfortante y nutritivo, convirtiéndose en un básico de la cocina georgiana. Es perfecto para vegetarianos y cualquier persona que quiera disfrutar del sabor de Georgia.

Resumen de la receta

Preparación

60 min

Porciones

Dificultad

Intermedio

Instrucciones

Paso 1

Lava los frijoles rojos secos y déjalos en remojo en agua durante al menos 6 horas o toda la noche.

Paso 2

En una olla grande, saltea la cebolla picada en aceite vegetal a fuego medio hasta que esté transparente.

Paso 3

Añade el ajo picado y la pasta de tomate a la olla. Remueve y cocina durante 2-3 minutos más.

Paso 4

Escurre y enjuaga los frijoles remojados, luego agrégalos a la olla con 6-8 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos (generalmente de 45 minutos a 1 hora).

Paso 5

Una vez cocidos los frijoles, agrega el cilantro molido, el fenogreco, las hojuelas de pimiento rojo, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Remueve bien y deja cocinar durante 10-15 minutos adicionales.

Paso 6

Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Si el guiso está muy espeso, añade más agua para obtener la consistencia deseada.

Paso 7

Sirve caliente, decorado con cilantro fresco o perejil. El Lobio se come tradicionalmente con pan o mchadi (pan de maíz) y puede disfrutarse como plato principal o acompañante.