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Legumbres

Lobio

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Receta de Lobio
El Lobio es un plato clásico georgiano que presenta sabrosos frijoles rojos cocidos con hierbas aromáticas y especias. Este sabroso estofado es reconfortante y nutritivo, convirtiéndose en un básico de la cocina georgiana. Es perfecto para vegetarianos y cualquier persona que quiera disfrutar del sabor de Georgia.

Resumen de la receta

Preparación

60 min

Porciones

4

Dificultad

Intermedio

Ingredientes

Instrucciones

1

Paso 1

Lava los frijoles rojos secos y déjalos en remojo en agua durante al menos 6 horas o toda la noche.
2

Paso 2

En una olla grande, saltea la cebolla picada en aceite vegetal a fuego medio hasta que esté transparente.
3

Paso 3

Añade el ajo picado y la pasta de tomate a la olla. Remueve y cocina durante 2-3 minutos más.
4

Paso 4

Escurre y enjuaga los frijoles remojados, luego agrégalos a la olla con 6-8 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos (generalmente de 45 minutos a 1 hora).
5

Paso 5

Una vez cocidos los frijoles, agrega el cilantro molido, el fenogreco, las hojuelas de pimiento rojo, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Remueve bien y deja cocinar durante 10-15 minutos adicionales.
6

Paso 6

Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Si el guiso está muy espeso, añade más agua para obtener la consistencia deseada.
7

Paso 7

Sirve caliente, decorado con cilantro fresco o perejil. El Lobio se come tradicionalmente con pan o mchadi (pan de maíz) y puede disfrutarse como plato principal o acompañante.

Consejos para la receta

Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar perfectamente Lobio y obtener los mejores resultados.

  • Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor
  • Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar
  • Controla la temperatura durante la cocción para evitar que se queme

Variaciones de la receta

Prueba estas deliciosas variaciones de Lobio para darle un toque diferente a tu preparación.

  • Versión vegetariana: sustituye la carne por proteínas vegetales como tofu o legumbres
  • Versión picante: agrega chiles o especias picantes al gusto
  • Versión saludable: reduce el aceite y aumenta las verduras

Preguntas frecuentes

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