Redacción Vida Recetas
El okonomiyaki es una sabrosa tortita japonesa que se ha ganado un lugar especial en la gastronomía japonesa. Originario de Osaka y Hiroshima, este plato es una popular comida callejera y un reconfortante manjar casero. Su nombre significa literalmente “a tu gusto” (okonomi) y “a la plancha” (yaki), reflejando su naturaleza versátil y personalizable. Esta receta básica combina col rallada, harina, huevo y caldo dashi, creando una masa esponjosa que se cocina a la plancha con panceta de cerdo. Se cubre con cebollas verdes, tenkasu y jengibre encurtido, y se sirve con salsa okonomiyaki, mayonesa japonesa, aonori y katsuobushi. Es un plato ideal para quienes buscan explorar sabores auténticos, y su preparación es accesible incluso para cocineros novatos. Las variantes son infinitas: puedes añadir mariscos, queso, fideos yakisoba o incluso mochi. Ya sea como cena rápida entre semana o como plato estrella para sorprender a tus invitados, el okonomiyaki ofrece una experiencia culinaria única y deliciosa.
Preparación
30 min
Porciones
4
En un tazón grande, combina el repollo rallado, la harina de todo uso, el caldo dashi (o agua) y los huevos. Mezcla hasta obtener una masa espesa pero suave.
Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega un poco de aceite vegetal y extiéndelo uniformemente.
Vierte una porción de la masa en la sartén para formar una tortita redonda, de unos 15-20 centímetros de diámetro.
Coloca una loncha de panceta de cerdo encima de la tortita y presiónala suavemente.
Esparce uniformemente las cebollas verdes picadas, el tenkasu y el jengibre rojo encurtido sobre la tortita.
Cocina durante unos 5-6 minutos por cada lado, o hasta que la parte de abajo esté dorada y crujiente. Usa dos espátulas para voltear cuidadosamente el okonomiyaki.
Una vez que ambos lados estén cocidos, transfiere el okonomiyaki a un plato para servir.
Rocía salsa okonomiyaki y mayonesa japonesa por encima.
Espolvorea aonori y katsuobushi.
Sirve caliente y córtalo en porciones como una pizza. ¡Disfruta de tu okonomiyaki casero!
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 30 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
