Receta de Pajaritos

Name: Receta de Pajaritos
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Ingredients: Para la masa; 1 kg harina; 240 gr azúcar; 5 cdtas levadura seca; 1/2 cdta sal; 2 limones (ralladura); 2 naranjas (ralladura); 4 huevos (solo yemas); 120 cc aceite; 2 tazas agua tibia; Merengue; 100 gr azúcar; 100 cc agua; 4 huevos (solo claras).

Para una rica merienda despues de un buen almuerzo te voy a fácilitar como se prepara un divino dulce de Pajaritos y repartir en familia.

Opcional le puedes añadir llluvias de chocolate y caramelos de colores para una decoracion y grandiosos sabor.

Porciones 15

Preparación min

Cocción 120 min

Calorías kcal

Cómo hacer Pajaritos

Instrucciones

Paso 1

Agregar a un bowl todos los ingredientes secos, cernir la harina y hacer una corona (o volcán).

Paso 2

Agregar al centro de la corona los ingredientes húmedos junto a la ralladura de limón y naranja (solo debe ser la cáscara sin la parte blanca ya que se pone amargo). Se deben usar solo las yemas de huevo y las claras se deben reservar para el merengue.

Paso 3

Mezclar la masa de a poco e ir incorporando el agua tibia a la masa, debe quedar una masa suave, pegajosa (no seca). Una vez formada la masa hay que amasar por 10 minutos y luego de esto se debe dejar reposando en un lugar tibio y tapado con paño húmedo por 1 hora para leude la mezcla y suba de volumen.

Paso 4

Luego de pasada la hora hay que volver a amasar la masa en una superficie enharinada y hacer bolitas del mismo tamaño (100-120 gramos aprox cada una). Volver a dejar reposando por 15 minutos con un paño húmedo encima para que no se seque la superficie.

Paso 5

Precalentar horno a 180°C

Paso 6

Hornear panecitos en una lata enharinada o silicona durante 20 minutos a 180°C, se debe dotar la superficie, una vez pasado el tiempo se deben retirar del horno y dejar enfriar.

Paso 7

Mientras se enfrían se debe realizar el merengue con almíbar, para esto se debe echar a una olla a fuego bajo la cantidad de agua y azúcar y dejar hervir hasta que al introducir una cuchara de palo caiga el almíbar “a pelo”. No se debe revolver ni tampoco usar algún utensilio metálico.

Paso 8

Mientras se forma el almíbar a pelo se baten las 4 claras. Cuando esté listo el almíbar ir incorporando de a poco a los huevos y se irá formando un merengue firme y duplicará su tamaño.

Paso 9

Finalmente se deben embetunar por encima las masas con el merengue. Algunas personas les colocan chispas de colores, mostacillas o varitas de chocolate. Yo las prefiero solo con merengue. Lo más importante es que deben colocar el merengue cuando el pajarito esté frío. A disfrutar!