Receta de Salsa rocoto

Acompáñame y veamos cómo hacer Salsa rocoto

Instrucciones:

Paso 1
• Para suavizar el picor del Rocoto, los limpiamos, quitamos las pepitas y hervimos con el azúcar durante 5 minutos
Paso 2
• Hacemos leche evaporada (eso es que deshidratamos más del 60% del agua que contiene), ponemos en un cazo amplio el 1/2 litro de leche a fuego medio.
Paso 3
• Dejamos la leche entre 1h y 1:30 h removiendo continuamente para que no cuaje ni haga nata
Paso 4
• Colamos la leche evaporada para quitar los grumos
Paso 5
• Añadimos a la leche, los rocotos, el pimiento rojo (todo previamente pelado, como los pasamos por agua se pelan fácilmente), el aceite y el jugo de la lima
Paso 6
• Pasamos por la batidora hasta dejar una crema
Paso 7
• Yo después la pongo al baño maría para que me dure un tiempo