Leckere Qualität
Wir haben uns lange gefragt, was die geschmackliche Qualität eines Lebensmittels ausmacht. Warum gibt es Menschen, die Blumenkohl und Brokkoli lieben, während andere sie nicht einmal sehen können?
Seit wir den Mutterleib verlassen haben, wissen wir instinktiv, dass Milch ein reichhaltiges, nahrhaftes und sicheres Lebensmittel ist. Mit der Zeit entdecken wir endlose Lebensmittel voller Gerüche, Texturen und Farben, die die Fantasie unserer Sinne wecken und Erinnerungen auslösen
.Geschmack, unabhängig davon, ob Sie gerne kochen oder nur eine weitere Aktivität in Ihrem täglichen Leben ist, ist einer unserer am weitesten entwickelten Sinne, und das nicht nur, weil es einen starken evolutionären Grund gibt, der dies erklärt.
Als wir Nomaden und später Sammler waren, waren wir beim Jagen und Sammeln nicht nur auf ein gutes Sehvermögen und ein empfindliches Gehör angewiesen, sondern wir mussten noch einen Schritt weiter gehen und in der Lage sein, herauszufinden, welche Produkte wir sicher aufnehmen konnten, ohne dass wir schwere Vergiftungen erleiden oder dabei sterben. Denken Sie daran, dass es zu dieser Zeit nicht um die Ecke war, einen Arzt aufzusuchen und eine Infektion eine langsame und schmerzhafte Art zu sterben sein konnte.
Heutzutage genießen wir alle Essen, weil es leicht zu bekommen und schnell zu konsumieren ist. Wir leben in einer Gesellschaft, die nicht aufhört zu denken und zu hinterfragen, aber wenn man isst, hat man angefangen zu denken. Woher weißt du, dass das Essen, das du mit so viel Vergnügen isst, lecker ist?
Wenn Sie Ihre Zunge einmal berührt haben, werden Sie sich daran erinnern, dass sie sich nass und rau angefühlt hat, und das liegt daran, dass unsere Zunge ein Präzisionswerkzeug ist, da sie mehr als 10.000 Rezeptoren in ihrem knappen Zentimeter hat, die aufwachen, wenn sie im Speichel gelöste Nahrung erkennt. Sie senden sofort Signale an Ihr Gehirn, sodass Sie in Tausendstelsekunden erkennen können, ob das, was Sie schmecken, süß, salzig, sauer, bitter oder schmackhaft ist.
Was ist die Qualität von Tasty?
Die geschmackliche Qualität ist eine Eigenschaft bestimmter Lebensmittel wie rotes Fleisch, Fisch, Gemüse, Pilze, grüner Tee, Muttermilch und einiger gereifter Fermente wie Käse und Milchprodukte im Allgemeinen.
Diese Produkte, die die Qualität haben, schmackhaft zu sein, enthalten drei Säuren: Glutaminsäure, Inosinsäure und Guanylsäure, Säuren, die für das reibungslose Funktionieren der biologischen Prozesse, die uns am Leben erhalten, notwendig sind. Keiner der drei wird vom Körper synthetisiert und muss daher in die Nahrung aufgenommen werden
.Da wir wissen, dass sie nicht nur reichhaltig zu essen sind und dass wir sie in unsere Ernährung aufnehmen sollten, bleibt uns die Frage, wie diese Säuren wirken, um ein solches Gefühl auszulösen?
In einfachen Worten, sie wirken wie Salz, sie sind natürliche Geschmacksverstärker, aber viel wirksamer als Salz. Für sich genommen sind Lebensmittel, die reich an „Umami“ sind, einem japanischen Wort, das lecker bedeutet, wie der Versuch, mit verbundenen Augen eine Piñata zu zerbrechen. Sie können sich vorstellen, wie man das nicht tun sollte. Aber wenn sie zusammen verwendet werden, verstärken sie ihren Geschmack und heben die übrigen Zutaten der Zubereitung auf harmonische Weise hervor und haben einen subtilen Geschmack, der nicht vom Gaumen verschwindet, was die Geschmacksknospen stimuliert, indem der Speichelfluss durch den Mund erhöht wird. und der Gaumen. Dann macht das Sprichwort, dass mir beim Essen das Wasser im Mund zusammenläuft, Sinn, denn genau das verursacht „Umami“ in uns
.Abschließend möchte ich sagen, dass die Qualität von Bohnenkraut oder „Umami“ ein Gefühl ist, das durch bestimmte Lebensmittel hervorgerufen wird, die in Kombination mit anderen die Aromen, Gerüche und Texturen verstärken und verbessern.
Umami mit einem einzigen Wort zu beschreiben ist schwierig und sehr subjektiv, denn was den Geschmack angeht, brechen Schimmel und was für den einen reich ist, ist es für einen anderen vielleicht nicht. Für uns Lebensrezepte ist das Wort, das es beschreibt, angenehm. Was ist deins?
Da Sie nun wissen, welche Lebensmittel schmackhaft sind, laden wir Sie ein, unser Rezeptbuch zu lesen und beispielsweise zu erfahren, wie Sie eine köstliche traditionelle Lasagne zubereiten, bei der 4 umami-reiche Zutaten gemischt werden.
