Harmonie von Wein und Essen
Was ist die Harmonie von Wein und Essen?
Jedes gute Essen, von den einfachsten bis zu den elegantesten, muss von geeigneten Weinen und Likören begleitet werden, damit Wein und Essen im Einklang stehen. Die Frage ist daher, welche Spirituosen und Weine zu den Speisen serviert werden sollten
.Als allgemeine Regel gilt: Wenn die Eintöpfe mit Wein zubereitet wurden, sollte derselbe Wein serviert werden, der für die Zubereitung verwendet wurde, und Sie sollten in der Küche niemals Wein verwenden, den Sie nicht am Tisch servieren würden.
SNACKS
In unserem Land ist unser Lieblingssnack der Pisco Sour, aber heute werden einige großartige Liköre auch mit Wasser und Eis serviert
.Der strengste und traditionellste Aperitif in einem eleganten Rezept ist Brut oder trockener Champagner mit einer Temperatur von 4 Grad Celsius. Es ist international üblich, jedem Glas Champagner ein wenig natürlichen Fruchtsaft, insbesondere Orange, Mandarine, Grapefruit, Erdbeere oder Kirsche, zuzusetzen, wenn dieser Wein als Aperitif serviert wird
.SUPPEN
Für diejenigen, die mit Wein als aromatischem Beizmittel zubereitet wurden, sollte derselbe Wein serviert werden, der bei der Zubereitung der Suppe verwendet wurde
.Für Cremesuppen sollten duftende und likörfreie Weißweine serviert werden.
Für Biskuits und kräftige Mischsuppen sollten vollmundige Weißweine serviert werden.
Zu Fischsuppen werden trockene Weißweine oder vollmundige Roséweine serviert.
VORSPEISEN
Weiß- oder Roséweine, trocken oder halbtrocken
.Insbesondere bei Melonen, die mit Schinken, Salz und Pfeffer zubereitet und als Vorspeise serviert werden, ist ein trockener Sherry der richtige Wein. Auf der anderen Seite wird Portwein empfohlen, wenn er pur oder mit Zucker als Nachtisch serviert wird.
MEERESFRÜCHTE
Zu Austern und generell zu Schalenfrüchten sollten hochwertige trockene Weißweine gereicht werden. Krebstiere werden zu Weiß- oder Goldweinen mit gutem Duft und Körper bevorzugt und eignen sich auch für kräftige Roséweine
.FISCH
Im Allgemeinen werden alle trockenen oder halbtrockenen Weißweine verwendet. Wenn der Fisch jedoch in Eintöpfen oder mit Sauce zubereitet wurde, sollte derselbe Wein verwendet werden, der für die Zubereitung des Eintopfs oder der Sauce verwendet wurde, im Allgemeinen ein süßer Weißwein wie Barsac
oder Sauternes.GÄNSELEBER
Pastete werden am besten als Vorspeise serviert, und in dieser Hinsicht gibt es zwei unvereinbare Trends: Der erste bevorzugt großartige halbtrockene, aromatische und vollmundige Weißweine, und der zweite, der sich für großartige Rotweine mit kräftigem Körper und einem starken Aroma wie Burgunder entscheidet
.EIER
Einfach frisches Wasser.
WEISSES FLEISCH: HÜHNER, KANINCHEN USW.
Exzellente Rotweine, die gut riechen, aber nicht zu vollmundig.
ROTES FLEISCH: RINDFLEISCH, ENTEN, REBHÜHNER USW.
Exzellente, vollmundige Rotweine.
