Receta de Galletas de almendra con clara de huevo.

Ingredientes

• 1 huevo L
• 170 gr almendra molida
• 130 gr azúcar glas
• 1/2 cdta canela
• Almendra laminada para decorar
• Pizca sal.

Instrucciones

1. 1

   En un bol separaremos la clara, de la yema, y reservaremos la yema.

2. 2

   Batiremos la clara junto con una pizca de sal, con la ayuda de un batidor eléctrico, cuando esté medio montada, añadiremos poco a poco el azúcar glas sin dejar de batir.

3. 3

   Incorporaremos poco a poco, la almendra molida, removeremos con la ayuda de una espátula y agregaremos la canela y seguiremos integrando todos los ingredientes hasta que tengamos una masa compacta.

4. 4

   Reservaremos en la nevera durante 30 min, cubriendo el bol con papel film.

5. 5

   Forraremos la bandeja del horno con papel con papel para hornear y precalentaremos el horno a 180ºC.

6. 6

   A continuación, retiraremos el bol de la nevera y dividiremos la masa en pequeñas porciones de 25 gr aproximadamente.

7. 7

   Nos aceitaremos ligeramente las manos y formaremos bolitas y las iremos reservando en la bandeja del horno, cuando las tengamos todas, las aplastaremos ligeramente.

8. 8

   Batiremos la yema de huevo y con la ayuda de un pincel pincelaremos nuestras galletas, por último, espolvorearemos con las almendras laminadas y hornearemos las galletas durante 20 minutos aproximadamente, hasta que estén ligeramente doradas.

9. 9

   Cuando estén hechas, dejaremos entibiar las galletas en la placa del horno y cuando hayan pasado 3-5 minutos, las dejaremos terminar de enfriar sobre una rejilla.