Receta de Ternera Wellington

El Beef Wellington es un plato clásico británico que combina tierno filete de res, sabrosa duxelles de champiñones y hojaldre crujiente. Este elegante plato es perfecto para ocasiones especiales y impresionará a tus invitados con sus sabores intensos y su hermosa presentación. Sigue nuestra receta paso a paso para crear un Beef Wellington que esté cocido a la perfección con una costra dorada y crujiente.

Porciones 4

Preparación 90 min

Cocción min

Calorías kcal

Cómo hacer Ternera Wellington

Instrucciones

Paso 1

Sazona generosamente el filete de res con sal y pimienta. Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Sella el filete de res por todos lados hasta que esté dorado. Retira del fuego y deja enfriar.

Paso 2

Unta el filete de res sellado con una fina capa de mostaza de Dijon y luego déjalo a un lado.

Paso 3

En la misma sartén, agrega más aceite de oliva si es necesario. Sofríe los champiñones picados, el ajo y los chalotes hasta que liberen su humedad y se ablanden. Sazona con sal y pimienta, y agrega el perejil picado. Deja que la mezcla de champiñones se enfríe por completo.

Paso 4

Coloca una hoja de plástico en una superficie limpia y coloca las lonchas de prosciutto en ella, superponiéndolas ligeramente para formar un rectángulo. Extiende uniformemente la mezcla de champiñones enfriada sobre el prosciutto.

Paso 5

Coloca el filete de res sellado sobre la mezcla de champiñones. Envuelve con cuidado el prosciutto y la mezcla de champiñones alrededor del filete de res, utilizando el plástico para darle forma en un cilindro apretado. Gira los extremos del plástico para sellar y luego refrigera durante unos 30 minutos para que se endurezca.

Paso 6

Precalienta tu horno a 425°F (220°C). Estira la lámina de hojaldre en una superficie ligeramente enharinada hasta que sea lo suficientemente grande para envolver completamente el filete de res.

Paso 7

Quita el plástico del filete de res y colócalo en el centro del hojaldre. Dobla la masa sobre el filete de res, sellando los bordes presionándolos juntos.

Paso 8

Coloca el Beef Wellington con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Pincela la masa con huevo batido para darle un hermoso color dorado cuando se hornee.

Paso 9

Hornea en el horno precalentado durante unos 35-40 minutos, o hasta que el hojaldre esté hinchado y dorado, y el filete de res alcance el nivel de cocción deseado (usa un termómetro de cocina para mayor precisión).

Paso 10

Saca el Beef Wellington del horno y deja reposar unos minutos antes de cortarlo. ¡Sirve tu elegante Beef Wellington con tus acompañamientos favoritos y disfruta!