Receta de Injera
La injera es un pan plano fermentado, esponjoso y con un característico sabor ligeramente ácido, originario de Etiopía y Eritrea. Es el acompañamiento perfecto para guisos como el doro wat o el misir wat, ya que su textura es ideal para absorber salsas y jugos. Este pan tradicional no solo es un alimento, sino una parte esencial de la cultura etíope: se utiliza como plato, cubierto y utensilio para comer.
Esta receta de injera combina harina de teff, el grano ancestral de la región, con harina de trigo para facilitar la fermentación. El proceso requiere tiempo: la masa debe reposar y fermentar durante 48 horas, lo que desarrolla su sabor único y su textura aireada. Aunque el método es sencillo, la paciencia es clave para obtener una injera auténtica.
Ideal para quienes buscan explorar la cocina africana o necesitan una opción sin gluten (si usas solo teff), esta injera casera elevará tus comidas con un toque exótico y delicioso. Sírvela tibia, con tus guisos favoritos, y disfruta de una experiencia culinaria inolvidable.
Preparación
60 min
Porciones
4
Ingredientes
Instrucciones
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1
Mezcla la harina de teff y la harina para todo uso en un tazón.
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2
Añade gradualmente agua, revolviendo para obtener una masa suave.
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3
Cubre el tazón y deja fermentar durante 48 horas.
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4
Después de la fermentación, agrega bicarbonato de sodio y sal a la masa.
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5
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio.
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6
Vierte un cucharón de masa en la sartén, extendiéndola finamente.
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7
Cocina hasta que se formen burbujas, luego cubre hasta que los bordes se eleven.
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8
Retira de la sartén y repite.
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9
Sirve la injera con tus platos etíopes favoritos y disfruta del sabor único de este pan plano tradicional.