Redacción Vida Recetas
Los pimientos rellenos son un clásico de la cocina casera que nunca pasa de moda. Esta versión, con costillas asadas, garbanzos y un toque de jamón serrano, es una opción contundente y sabrosa, perfecta para un almuerzo o cena especial. El pimiento, asado lentamente, se vuelve dulce y tierno, contrastando con el relleno jugoso y lleno de matices. Es una receta fácil de preparar, ideal para aprovechar sobras de carne asada y sorprender a los comensales con un plato vistoso y reconfortante.
La clave está en asar los pimientos enteros hasta que estén bien tiernos, lo que intensifica su sabor y facilita el relleno. La mezcla de carne, garbanzos y tomate crea una textura y un sabor equilibrados, donde el jamón aporta un punto salado muy agradable. Puedes servirlos como plato principal acompañados de pan con ajo o una ensalada verde.
Esta receta es perfecta para quienes buscan un plato completo y nutritivo, sin complicaciones. Además, admite variaciones: puedes sustituir las costillas por carne de cerdo desmenuzada o añadir otros vegetales al relleno. ¡Anímate a prepararlos y disfruta de un clásico reinventado!
Preparación
1 min
Cocción
2 min
Porciones
2
Como los pimientos son lo que más tarda, empezamos con ellos. Les quitamos el rabito, las pepitas y las carnes blancas del interior. Precalentamos el horno a 200 grados. Ponemos papel de aluminio en una fuente para horno y colocamos los pimientos enteros y sin pelar. Les echamos un chorrito de aove, bajamos la temperatura del horno a 180 grados y metemos los pimientos. Dejamos que se vayan haciendo durante 50 minutos. Vamos vigilando para ver cuándo hay que darles la vuelta.
Una vez estén hechos los sacamos del horno y dejamos que se templen.
Mientras tanto, ponemos en la olla rápida los garbanzos, que habremos puesto en remojo la noche anterior. Cuando empieza a salir vapor, contamos 30 minutos para que salgan blanditos
Picamos la carne de Las costillas y la mezclamos con el jamón picado. Reservamos.
Picamos la cebolla. Ponemos una cucharada de aove en la sartén y ponemos la cebolla a pochar. Cuando esté transparente añadimos el tomate, ajo en polvo y orégano.
Una vez el tomate esté frito, añadimos a la sartén la mezcla de carne de las costillas y el jamón. Escurrimos los garbanzos, los aplastamos con un tenedor y también los echamos a la sartén. Les damos unas vueltas para que se mezcle bien todo y reservamos.
Pelamos los pimientos y los rellenamos con el contenido de la sartén
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 1 minutos y el tiempo de cocción es de 2 minutos.
Esta receta está diseñada para 2 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
