Receta de Pan de plátano esponjoso y jugoso: receta fácil paso a paso

Ingredientes

• 3 plátanos muy maduros (unos 350 g)
• 2 huevos grandes
• 150 g de azúcar moreno
• 100 ml de aceite de girasol (o 90 g de mantequilla derretida)
• 200 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 80 g de nueces picadas (opcional)
• 50 g de chips de chocolate (opcional)

Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde de plum cake (unos 22 cm) o cúbrelo con papel de horno.

2. 2

   Pela los plátanos y tritúralos con un tenedor hasta obtener un puré con algunos trocitos; cuanto más maduros, más dulzor aportarán.

3. 3

   Bate los huevos con el azúcar durante 3-4 minutos hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen: este es el truco de la esponjosidad.

4. 4

   Añade el aceite, la vainilla y el puré de plátano, y mezcla con movimientos envolventes.

5. 5

   Tamiza la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal, e incorpóralos a la mezcla húmeda sin batir en exceso.

6. 6

   Agrega las nueces y los chips de chocolate, reservando un puñado para decorar la superficie.

7. 7

   Vierte la masa en el molde, alisa la superficie y espolvorea el puñado reservado.

8. 8

   Hornea durante 55-65 minutos sin abrir la puerta antes de los 40 minutos para que no se baje.

9. 9

   Comprueba la cocción con un palillo; si sale limpio, retira el pan y deja enfriar 10 minutos en el molde.

10. 10

    Desmolda y deja enfriar por completo sobre una rejilla antes de cortarlo en rebanadas.