Receta de Huesos de santo

Acompáñame y veamos cómo hacer Huesos de santo

Instrucciones:

Paso 1
• Preparamos un almíbar con el agua y el azúcar. Poco a poco añadimos la almendra está formar una masa y dejamos enfriar.
Paso 2
• Por otro lado hacemos otro almíbar con el agua y el azúcar y cuando esté listo lo incorporamos poco a poco a la yemas batidas introducimos la mezcla en el recipiente donde hemos hecho el almíbar y se calienta al baño maría evitando que entre en ebullición porque la pasta se podría cortar. Cuando haya espesado bien dejamos enfriar
Paso 3
• Cogemos el mazapán y lo amasamos con un rodillo espolvoreando toda la superficie con azúcar glass para que se consiga un aspecto blanco de los huesos
Paso 4
• Hacemos tiras cuadrada del tamaño que consideremos más adecuado pero con las dimensiones suficientes para hacer con ella los canutillos cada tira cuadrada se enrolla en un palo de un centímetro de grosor puede valer un lápiz o palillos chinos y pegamos la masa con los dedos.
Paso 5
• Nos aseguramos de espolvorear cada canutillo con el azúcar glass para evitar que la masa se pegue al palo se saca la masa del palo y se deja enfriar luego se rellena con la pasta de yema.