Por
Diego Cortés
El postre de Lara Jean son unas galletas suaves con chispas de chocolate: la versión casera del dulce que hornea la protagonista de la película «A todos los chicos de los que me enamoré». No lleva nada raro —mantequilla, dos tipos de azúcar, huevo, harina y chocolate— y en 30 minutos tienes la bandeja llena. Quedan doradas por fuera, tiernas por dentro y con las chispas fundidas en cada mordida.
Sigue la misma lógica que el personaje: galletas sencillas, de las que se hacen de un tirón y se comparten. Por eso funcionan para la once, la merienda de los niños, una fiesta de cumpleaños o para llevar al colegio, y aguantan varios días en un tarro hermético.
Si te quedaron cortas, prueba las galletas con chispitas de chocolate, la versión sin gluten o las galletas de almendra con frambuesa.
Preparación
15 min
Cocción
12 min
Porciones
20
Calorías
200 kcal
Bate la mantequilla con el azúcar granulada y el azúcar rubia durante 3 minutos, hasta que la mezcla se aclare, crezca y quede esponjosa.
Agrega el huevo y la vainilla y bate 1 minuto más, raspando los bordes del bol para que todo quede parejo.
Aparte, mezcla la harina con el bicarbonato y la sal.
Incorpora los secos a la mezcla de mantequilla con una espátula, en dos tandas y sin batir de más: apenas desaparezca la harina blanca, para.
Añade las chispas de chocolate y, si quieres, las nueces; mezcla con la espátula hasta repartirlas.
Tapa el bol y refrigera la masa 30 minutos: en frío se hidrata la harina y las galletas salen más gruesas y menos extendidas.
Precalienta el horno a 180 °C y prepara dos bandejas con papel mantequilla.
Forma bolitas de unos 40 g (1½ cucharadas) con las manos ligeramente húmedas y ponlas en la bandeja separadas 5 cm entre sí.
Hornea de 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro todavía se vea pálido y blando.
Deja las galletas 5 minutos en la bandeja caliente —ahí terminan de cuajar— y pásalas a una rejilla para que se enfríen del todo.
Para la versión con corazón de mermelada, presiona el centro con el pulgar antes de hornear y rellena con ½ cucharadita de mermelada en los últimos 4 minutos.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 15 minutos y el tiempo de cocción es de 12 minutos.
Esta receta está diseñada para 20 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
