Redacción Vida Recetas
Las galletas craqueladas veganas de chocolate son un clásico de la repostería que conquista por su superficie agrietada y su interior suave y húmedo. Esta versión 100% vegetal utiliza chía o linaza como sustituto del huevo y aceite vegetal en lugar de mantequilla, logrando un resultado igual de delicioso y perfecto para quienes buscan opciones libres de ingredientes de origen animal. Además, son muy fáciles de preparar y requieren solo ingredientes básicos que probablemente ya tienes en casa.
Su origen se remonta a las tradicionales galletas de chocolate con azúcar glas, pero aquí se reinventan con un toque vegano y un intenso sabor a cacao, realzado por un toque de café instantáneo. Ideales para acompañar con una bebida caliente o fría, como un vaso de leche vegetal o una limonada. Son perfectas para compartir en reuniones, meriendas o como un capricho saludable.
Existen variantes que incorporan nueces, chispas de chocolate o especias como canela. La clave del craquelado está en el contraste de temperatura: la masa fría con el azúcar flor caliente. ¡Anímate a prepararlas y sorprende a todos con su textura y sabor!
Preparación
5 min
Cocción
10 min
Para estas galletas ocupo chía molida (si tienes de la chía en semillas sólo metes un poco en la licuadora y listo). Entonces pones 2 cucharadas de chía con 1/2 taza de agua, se deja a un lado para esperar que gelifique (esto equivale a un 1 huevo).
Luego en un bol se agrega la taza de harina, el cacao amargo, azúcar, polvo de hornear, café, bicarbonato y sal, se debe mezcla bien. (No se preocupen por el café, es poquito y no se siente, sólo ayuda a intensificar el sabor del cacao).
Una vez que mezclamos bien los ingredientes secos y la chía está gelificada se revuelve un poquito y se agrega 1/3 de aceite. (oliva, canola, maravilla, la que tengan) Al agregar el aceite, este no se una con la chía inmediatamente, por lo tanto hay que revolver lentamente para unir (no quedan completamente mezclados pero lo importante es que no existe la separación de un comienzo).
Se agrega la chía mezclada con el aceite al bol de los ingredientes secos y se revuelve con una espátula o cuchara de palo, cuando veamos que ya está todo unido, ocupamos las manos húmedas (así no se pega en las manos) para terminar de mezclar.
Una vez que está lista toda la mezcla, cortamos un poco de papel alusa, envolvemos nuestra masa y la dejamos reposar en el refrigerador 1 hora.
Luego de la hora, pones en un plato azúcar flor y vamos a tomar aprox. Una cucharada de masa, la hacemos bolitas con las manos y la pasamos por muuuuuuucha azúcar flor, esto con toda la masa hasta que no nos quede nada.
Para terminar, se deben hornear a 180 grados por 10 minutos (sin precalentar el horno) y dejar reposar 5 minutos. *sólo si es que tienen, es importante para que no se peguen a la lata poner por ej. Una lamina de silicona para horno o bien, pasar con papel absorbente un poco de aceite y luego esperar a que las galletas estén frías para sacarlas de la lata*
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 5 minutos y el tiempo de cocción es de 10 minutos.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
