Las galletas de almendra con frambuesa y huella son un clásico de la repostería que combina una base mantecosa con el sutil sabor de la almendra y el toque ácido y dulce de la mermelada de frambuesa. Su nombre hace referencia a la clásica técnica de presionar el centro de cada galleta con el pulgar para crear un hueco que se rellena con mermelada, dando como resultado una pieza visualmente atractiva y deliciosa.
Estas galletas son perfectas para cualquier ocasión, desde una merienda casera hasta una bandeja de postres para celebraciones. Su textura es crujiente por fuera y ligeramente tierna por dentro, con un equilibrio ideal entre la dulzura de la masa y la acidez de la frambuesa. La harina de almendra no solo aporta sabor, sino que también contribuye a una textura más delicada y ligeramente húmeda.
La receta es sorprendentemente fácil, ideal para reposteros principiantes o para aquellos que buscan un postre rápido pero elegante. Con ingredientes simples y pasos sencillos, podrás disfrutar de unas galletas que impresionarán a todos. Se pueden preparar con otras mermeladas (fresa, albaricoque) o incluso con chocolate, adaptándose a tus gustos.
Preparación
20 min
Porciones
24
Precalienta el horno a 350°F (175°C).
En un tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos.
Añade gradualmente la harina y la harina de almendra, mezclando hasta que estén combinadas.
Forma bolitas con la masa y colócalas en una bandeja para hornear.
Haz una indentación en el centro de cada galleta y rellena con mermelada de frambuesa.
Hornea durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Deja enfriar las galletas y luego espolvorea con azúcar glas.
