Receta de Sémola con leche

Ingredientes

• 250 gr azúcar
• 80 cc agua hirviendo (1/4 taza)
• 1 litro de leche
• 250 gr sémola (1 taza)
• 120 gr azúcar (1/2 taza)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• cáscara de un limón
• 1 ramita canela
• 1 clavo de olor

Instrucciones

1. 1

   En una olla, coloca el azúcar y revuelve poco a poco, a llama media, para ir disolviendo el azúcar. Esta debe revolverse en todo momento ya que debe caramelizarse, pero no quemarse. Sabrás que el caramelo está listo cuando haya adquirido un color miel y no habrán cristales de azúcar en él.

2. 2

   Agrega el agua hirviendo sobre el caramelo, con mucho cuidado, ya que tiende a saltar y puede quemar en el proceso. Revuelve hasta incorporar ambos líquidos y vierte sobre un molde procurando que cubra toda la base.

3. 3

   En una olla, a fuego medio, coloca la leche y agrega el azúcar, la esencia de vainilla, la cáscara de limón, la ramita de canela y el clavo de olor. Revuelve constantemente para evitar que el azúcar se queme en la base de la olla.

4. 4

   Una vez que suelta el hervor, baja la llama al mínimo e incorpora en forma de lluvia la sémola, poco a poco y sin parar de revolver hasta que se espese.

5. 5

   Apaga la cocina, retira la cáscara de limón, el clavo de olor y la canela. Vierte la leche con sémola sobre el molde acaramelado.

6. 6

   Deja enfriar a temperatura ambiente por 1 hora y luego refrigera mínimo 2 horas.