Receta de Postre tres leches

Acompáñame y veamos cómo hacer Postre tres leches

Instrucciones:

Paso 1
• Precalentamos el horno a 180°C.
Paso 2
• Para el bizcocho primero separamos las yemas de las claras (de los cinco huevos). En un bowl colocamos las claras y con la ayuda de la batidora eléctrica batimos a velocidad media y vamos agregando de a poco el azúcar. Batimos las claras a punto nieve. Luego aparte, batimos las yemas a rubans. Una vez listo el punto rubans, juntamos las yemas con las claras y continuamos batiendo y terminamos de agregar toda el azúcar.
Paso 3
• Juntamos los polvos de hornear y la harina, y con la ayuda de un mezquino, en forma envolvente vamos agregando los polvos previamente cernidos (o si deseas puedes cernir en el momento, para asegurarte de que no vayan a hacer grumos en la mezcla).
Paso 4
• Una vez agregada toda la harina, suave y envolventemente seguimos mezclando y rectificamos que no quede harina entre medio.
Paso 5
• Disponemos de una fuente refractaria, a la cual le ponemos el papel mantequilla. Una vez lista la fuente vertemos la mezcla del bizcocho.
Paso 6
• Horneamos por 20 minutos, para verificar que este cocido, podemos introducir un palito y si sale seco es porque está listo, sino déjalo un rato más, pero siempre atento para que no se vaya a quemar.
Paso 7
• Mientras horneamos el bizcocho, en una olla a fuego medio, agregamos las leches, y con un batidor manual vamos revolviendo para que no se pegue la mezcla y no suba de golpe. Una vez hervido apagamos el fuego y dejamos reposar.
Paso 8
• Cuando el bizcocho este listo (y sin el papel mantequilla) y frio, vertemos la mezcla líquida en él. dejamos reposar para que absorba bien la mezcla.
Paso 9
• Aparte en una olla o sartén juntamos 350 gr. de azúcar y 200 gr. de agua para hacer el almibar. Con la ayuda de un termómetro, medimos la temperatura del almibar que debe llegar a 117°C .
Paso 10
• Mientras dejamos que vaya tomando temperatura, aparte en un bowl batimos con la batidora eléctrica los 200 gr, de claras, con 50 gr. de azúcar a punto nieve.
Paso 11
• Una vez listo el almibar, sin dejar de batir agregamos en forma de hilo a las claras sin que este toque el bowl ni las varillas de la batidora.
Paso 12
• Una vez doblado su volumen y el bowl haya enfriado el merengue estará listo. Tape con alusa el bowl y deje enfriar en el refrigerador una media hora antes de decorar.
Paso 13
• Una vez listo el bizcocho mojado, el merengue frio, monta el postre en un platillo y decora.