Receta de Pan casero sin amasado: corteza crujiente y miga esponjosa con solo 4 ingredientes
Redacción Vida Recetas
El pan casero sin amasado es la forma más fácil de conseguir un pan de panadería artesana en casa: mezclas cuatro ingredientes, dejas reposar la masa durante la noche y horneas en una olla de hierro. No hace falta amasar, ni amasadora, ni técnicas complicadas: el tiempo hace el trabajo por ti y el resultado es una corteza crujiente con miga alveolada.
Esta técnica, popularizada por el panadero Jim Lahey, se basa en un reposo largo de 12 a 18 horas que desarrolla el gluten y los sabores sin ningún esfuerzo. Es ideal para principiantes que nunca han trabajado masas, para quien no tiene amasadora y para cualquiera que quiera pan recién hecho con ingredientes básicos de despensa. Solo necesitas harina, agua, levadura, sal y una olla con tapa que aguante el calor del horno.
Por qué te va a encantar
- Solo 4 ingredientes y sin amasado: apto para principiantes.
- Corteza crujiente y miga alveolada estilo panadería artesana.
- Mínimo trabajo manual: 15 minutos, el resto es espera.
- Se conserva varios días y admite semillas, hierbas o harinas integrales.
Preparación
15 min
Cocción
45 min
Porciones
8
Calorías
160 kcal
Ingredientes
Instrucciones
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1
Mezcla en un bol grande la harina y la sal; en otro recipiente disuelve la levadura en el agua tibia.
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2
Vierte el agua con la levadura sobre la harina y remueve con una cuchara de madera hasta que no quede harina seca; la masa será pegajosa y rugosa, es normal.
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3
Cubre el bol con film transparente o un paño húmedo y deja reposar a temperatura ambiente 12-18 horas, hasta que la masa esté cubierta de burbujas y haya duplicado su volumen.
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4
Espolvorea generosamente la superficie de trabajo con harina y vuelca la masa sobre ella; dóblala sobre sí misma 3-4 veces con una espátula, sin amasar.
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5
Forma una bola, espolvorea las semillas por encima si las usas, ponla sobre un trozo de papel de horno espolvoreado con harina y sémola, cúbrela con un paño y deja reposar 1-2 horas más.
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6
Coloca una olla de hierro con tapa dentro del horno y precalienta a 250 °C durante 30 minutos.
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7
Con cuidado, introduce la masa con el papel dentro de la olla, tapa y hornea 30 minutos.
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8
Destapa y hornea 10-15 minutos más, hasta que el pan esté bien dorado y suene hueco al golpearlo.
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9
Saca el pan y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan difícil es preparar Pan casero sin amasado: corteza crujiente y miga esponjosa con solo 4 ingredientes?
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Pan casero sin amasado: corteza crujiente y miga esponjosa con solo 4 ingredientes?
El tiempo de preparación es de 15 minutos y el tiempo de cocción es de 45 minutos.
¿Para cuántas personas es esta receta?
Esta receta está diseñada para 8 porciones.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes?
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
¿Cómo debo conservar esta preparación?
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.