Receta de Guatitas a la española

Acompáñame y veamos cómo hacer Guatitas a la española

Instrucciones:

Paso 1
• Lavar las guatitas y cocinarlas en abundante agua y sal.
Paso 2
• Si las cocinas en una olla presión, cocinar por 30 a 40 minutos, si las cocinas en una olla normal cocinar por 1 hora o hasta que estén blandas. Transcurrido el tiempo de cocción, dejar enfriar un poco y cortarlas en tiras. Reservar.
Paso 3
• En una olla con 2 cucharadas de aceite caliente, sofreír a fuego medio por 2 minutos la cebolla picada.
Paso 4
• Agregar el pimentón y ajo picado, cocinar por 1 minuto, añadir el chorizo picado y sazonar con sal, merquén y orégano a gusto.
Paso 5
• Incorporar las guatitas picadas y el vino blanco (puede ser agua), revolver hasta integrar bien.
Paso 6
• Rectificar la sazón y cocinar a fuego alto por 15 minutos (si la preparación se seca, puedes agregar más vino blanco o agua).
Paso 7
• Por último añadir la salsa de tomates, cocinar por 10 minutos y apagar.
Paso 8
• Al momento de servir espolvorear con perejil fresco picado.