Redacción Vida Recetas
La guatita a la jardinera es un plato tradicional de la cocina chilena que combina la textura suave de las guatitas de res con una colorida mezcla de verduras. Este guiso casero, también conocido como pancita a la jardinera, destaca por su sabor reconfortante y su versatilidad: es ideal para un almuerzo familiar o para sorprender a los comensales con un plato lleno de tradición y cariño.
La preparación de la guatita a la jardinera comienza con la cocción de las guatitas en olla a presión, lo que asegura que queden tiernas y listas para absorber los sabores del guiso. La combinación de cebolla, ajo, zanahoria, tomate, arvejas y choclo crea una salsa espesa y llena de matices, donde el concentrado de tomate y el orégano aportan un toque mediterráneo. Este plato es perfecto para quienes buscan una comida nutritiva y abundante, rica en proteínas y fibra.
Existen variantes regionales que incluyen papas o ají de color, pero la versión a la jardinera se distingue por su mezcla de vegetales frescos. Se recomienda acompañarla con papas fritas o arroz blanco para equilibrar los sabores. ¡Anímate a preparar esta deliciosa receta y disfruta de un clásico de la gastronomía chilena!
Preparación
30 min
Cocción
90 min
Porciones
4
Calorías
115 kcal
Para comenzar, debemos lavar bien la pancita de res con agua fría para luego ponerla en la olla a presión o la que tengas a mano, agregando dos o tres hojas laurel, salpimentar.
Ya pasado el tiempo, retirar las guatitas de la olla para enfriar, luego cortarlas en tiras pequeñas. Reservar.
A parte en un sartén, saltear con aceite de oliva la cebolla y el ajo, salpimentar, después agregar la zanahoria. Cocinar unos minutos. Continuamos agregando tomate, el concentrado (o salsa) y orégano. Cuando ya haya hervido seguimos y terminamos agregando las guatitas cortadas, una taza de caldo de su cocción, el choclo y las arvejas. Dejamos hervir en fuego lento unos minutos mas. Rectifica sabor.
Para finalizar servimos, con papas fritas o arroz.
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 30 minutos y el tiempo de cocción es de 90 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
