Receta de Tarta de mango y frutos del bosque

Acompáñame y veamos cómo hacer Tarta de mango y frutos del bosque

Instrucciones:

Paso 1
• Derretir la mantequilla hasta volverla líquida. Triturar las galletas en un procesador.
Paso 2
• Mezclar con la mantequilla hasta obtener una pasta, con la que se cubrirá la base del molde. Presionar con los dedos para nivelar la mezcla. Reservar en la nevera.
Paso 3
• Preparar la mousse de mango: hidratar 4 hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos.
Paso 4
• Triturar el mango hasta conseguir un puré fino. Pasarlo por el chino a fin de que no quede ninguna hebra. Reservar.
Paso 5
• Batir dos claras a punto de nieve. Reservar en la nevera.
Paso 6
• Montar 100 ml de nata con varillas eléctricas. Reservar en la nevera.
Paso 7
• Mezclar a fuego lento y removiendo constantemente 300 gramos de leche condensada, el puré de mango y la gelatina, hasta que estas se deshagan.
Paso 8
• Mezclar la crema de mango con la nata montada y las claras a punto de nieve con movimientos envolventes, a fin de que bajen lo menos posible.
Paso 9
• Verter la mousse de mango sobre la base de galletas. Reservar en la nevera.
Paso 10
• Preparar la mousse de frutos del bosque: hidratar las 4 hojas restantes de gelatina.
Paso 11
• Triturar las frutas hasta lograr un puré y pasarlo por un colador. Reservar.
Paso 12
• Batir las otras dos claras de huevo a punto de nieve. Reservar en la nevera.
Paso 13
• Montar el resto de la nata. Reservar en la nevera.
Paso 14
• Mezclar la leche condensada restante, el puré de frutos y la gelatina hasta que se deshagan.
Paso 15
• Mezclar la crema con la nata montada y las claras de huevo con movimientos envolventes.
Paso 16
• Verter la mousse de frutos del bosque sobre la de mango, pero cucharada a cucharada, con mucho cuidado de que no se mezclen las cremas. Reservar en la nevera.
Paso 17
• Dejar reposar toda la noche en la nevera.
Paso 18
• Desmontar con cuidado.