La tarta de mango y frutos del bosque es un postre refrescante y elegante, perfecto para los días calurosos o para una ocasión especial. Esta tarta combina una base crujiente de galletas con mantequilla, una suave y cremosa mousse de mango y un toque ácido y colorido de frutos rojos. Su sabor equilibrado y su textura ligera la convierten en una opción ideal para quienes buscan un postre sofisticado sin complicaciones. La receta es fácil de seguir, incluso para principiantes, y no requiere horno, solo refrigeración.
Este tipo de tarta se inspira en los postres de mousse y cheesecake sin horno, populares en la repostería internacional. La combinación de mango y frutos del bosque es una variante tropical que aporta frescura y contraste. Puedes adaptar la receta utilizando otras frutas como maracuyá o piña, o sustituir las galletas por una base de brownie para una versión más indulgente. La versatilidad de esta tarta la hace perfecta para cumpleaños, cenas o simplemente para darse un capricho.
Decora la tarta con trozos de mango, fresas, frambuesas, arándanos y grosellas para realzar su presentación. Sírvela bien fría, directamente de la nevera, para disfrutar de su textura cremosa y refrescante.
Preparación
5 min
Porciones
4
Calorías
180 kcal
Derretir la mantequilla hasta volverla líquida. Triturar las galletas en un procesador.
Mezclar con la mantequilla hasta obtener una pasta, con la que se cubrirá la base del molde. Presionar con los dedos para nivelar la mezcla. Reservar en la nevera.
Preparar la mousse de mango: hidratar 4 hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos.
Triturar el mango hasta conseguir un puré fino. Pasarlo por el chino a fin de que no quede ninguna hebra. Reservar.
Batir dos claras a punto de nieve. Reservar en la nevera.
Montar 100 ml de nata con varillas eléctricas. Reservar en la nevera.
Mezclar a fuego lento y removiendo constantemente 300 gramos de leche condensada, el puré de mango y la gelatina, hasta que estas se deshagan.
Mezclar la crema de mango con la nata montada y las claras a punto de nieve con movimientos envolventes, a fin de que bajen lo menos posible.
Verter la mousse de mango sobre la base de galletas. Reservar en la nevera.
Preparar la mousse de frutos del bosque: hidratar las 4 hojas restantes de gelatina.
Triturar las frutas hasta lograr un puré y pasarlo por un colador. Reservar.
Batir las otras dos claras de huevo a punto de nieve. Reservar en la nevera.
Montar el resto de la nata. Reservar en la nevera.
Mezclar la leche condensada restante, el puré de frutos y la gelatina hasta que se deshagan.
Mezclar la crema con la nata montada y las claras de huevo con movimientos envolventes.
Verter la mousse de frutos del bosque sobre la de mango, pero cucharada a cucharada, con mucho cuidado de que no se mezclen las cremas. Reservar en la nevera.
Dejar reposar toda la noche en la nevera.
Desmontar con cuidado.
