Receta de Guatitas a la española

Ingredientes

• 1 kilo de guatitas.
• ½ cebolla.
• ½ pimentón.
• 1 diente de ajo.
• 200 gramos de chorizo.
• 100 mililitros (ml) de vino blanco.
• 200 gramos de salsa de tomates.
• 1 cucharada de ají fresco picado.
• 3 cucharadas de perejil fresco picado.
• Sal.
• Merquén.
• Orégano.
• Aceite.

Instrucciones

1. 1

   Lavar las guatitas y cocinarlas en abundante agua y sal.

2. 2

   Si las cocinas en una olla presión, cocinar por 30 a 40 minutos, si las cocinas en una olla normal cocinar por 1 hora o hasta que estén blandas. Transcurrido el tiempo de cocción, dejar enfriar un poco y cortarlas en tiras. Reservar.

3. 3

   En una olla con 2 cucharadas de aceite caliente, sofreír a fuego medio por 2 minutos la cebolla picada.

4. 4

   Agregar el pimentón y ajo picado, cocinar por 1 minuto, añadir el chorizo picado y sazonar con sal, merquén y orégano a gusto.

5. 5

   Incorporar las guatitas picadas y el vino blanco (puede ser agua), revolver hasta integrar bien.

6. 6

   Rectificar la sazón y cocinar a fuego alto por 15 minutos (si la preparación se seca, puedes agregar más vino blanco o agua).

7. 7

   Por último añadir la salsa de tomates, cocinar por 10 minutos y apagar.

8. 8

   Al momento de servir espolvorear con perejil fresco picado.