Receta de Chupe de guatitas

En esta ocasión veremos como preparar un Chupe de Guatitas a la chilena. En otros tiempos, cuando el alimento escaseaba se aprovechaba todo de animal, es así como surgen las recetas a base de guatitas. Hoy no se suelen comer mucho, pero es un plato propio de la cocina chilena y en vida recetas queremos rescatarlo y enseñarte a cocinarlas de una manera rica y fácil, no hablemos más y pasemos a mostrarte cómo hacer chupe de guatita.

Porciones8

Preparación80 min

Cocción10 min

Calorías375 kcal

Cómo hacer Chupe de guatitas

Instrucciones

Paso 1

Cuece las guatitas en una olla a presión, cúbrelas con agua cuidando de no exceder 3/4 de la olla.

Paso 2

Cierra y una vez que comience a soltar vapor espera 45 minutos.

Paso 3

Deja enfriar hasta que libere la presión y luego destapa.

Paso 4

Haz un sofrito, para ello coloca el aceite, agrega la cebolla y espera hasta que se sofría luego sazona con el ají, el comino, la sal, el orégano y el ajo.

Paso 5

Añade un poco de agua y revuelve por 8 minutos, si se seca vuelve a agregar agua.

Paso 6

Incorpora las guatitas al sofrito, revuelve y añade el perejil picado.

Paso 7

Ahora es momento de verter la leche y la crema.

Paso 8

Ralla un pan blanco y añádelo a la mezcla poco a poco hasta adquirir una consistencia más espesa y cremosa.

Paso 9

Revuelve bien y vierte todo en una fuente apta para el horno, cubre con queso parmesano y hornéalo a temperatura máxima hasta que el queso se gratine.