Receta de Huevos rotos con boletus al ajillo y polvo de trufa.

Acompáñame y veamos cómo hacer Huevos rotos con boletus al ajillo y polvo de trufa.

Instrucciones:

Paso 1
• Comenzaremos cortando el ajo fileteado y lo haremos a fuego suave con aceite suficiente y media guindilla. Cuando estén tiernos reserva y retira la guindilla.
Paso 2
• Los boletus descongelalos en la nevera y antes de echar en la sartén escurre bien para que suelten el exceso de agua. Después pon un chorrito de aceite y hazlos casi a la plancha con una pizca de sal. Incorpora los ajos confitados y saltea todo junto.
Paso 3
• En otra sartén grande y honda fríe las patatas. Yo no las dejo en remojo y las seco con papel para que no tengan nada de agua. Quedan súper crujientes. Retira el aceite con papel absorbente y enseguida lo retiras para que no se ablanden.
Paso 4
• Fríe los huevos a continuación con aceite bien caliente para que hagan puntilla. Una pizca de sal en la yema y montas tu plato. Primero las patatas, luego los boletus al ajillo y para terminar los huevos y el polvo de trufa que le da el toque maestro.
Paso 5
• Os dejo foto del polvo de trufa! Bon apetit.