Redacción Vida Recetas
Las arvejas canarias son un guiso tradicional de las Islas Canarias que combina guisantes con papas, chorizo, panceta y salchichas en una salsa sabrosa y reconfortante. Este plato, también conocido como guiso de arvejas, es perfecto para un almuerzo familiar o una comida de domingo, ya que es abundante, nutritivo y lleno de sabor.
La receta original incluye ingredientes sencillos como guisantes congelados, papas, cebolla, pimiento rojo, ajo, tomate frito, vino blanco y hierbas aromáticas como tomillo, orégano y laurel. La mezcla de carnes (chorizo, panceta y salchichas) aporta un toque ahumado y jugoso que se complementa con el caldo de pollo y el colorante o cúrcuma para darle ese característico color dorado.
Es ideal para quienes buscan un plato de cuchara fácil de preparar, con un tiempo de cocción moderado y que admite variaciones: puedes ajustar la cantidad de papas o añadir otros vegetales. Se suele servir acompañado de arroz blanco o con queso envuelto en salsa rosada, aunque también es delicioso por sí solo. Su textura cremosa y su sabor intenso lo convierten en una opción perfecta para cualquier época del año.
Cocción
60 min
Porciones
4
Freímos las papas cortadas en dados, del tamaño que nos gusten y dejarlas doraditas pero no guisadas, se terminan con el guiso.
Guisamos 4 o 5 huevos, y reservamos para decorar.
En un caldero o sartén grande tipo wok, picamos y pochamos con un poco de aceite, las cebollas, el pimiento y los ajos. Le echamos un poco de sal para deshidratar. Más o menos 5 min.
Le echamos la panceta y el chorizo, y removemos, aprovechamos de echar un poco de aceite para que se mezcle con el aceite de la panceta y el chorizo, juguito rico. 5 min.
Le echamos un chorrito vino blanco y 3 o 4 min. Más.
Le echamos los guisantes, que con el resto de ingredientes, ya se le puede llamar arvejas, las salchichas, (que a mí se me olvidaron, pero mi mujer las echo de menos) un poco de laurel y un poco más de pastilla de caldo, y removemos con el resto de ingredientes.
Removemos 5 min o 7 según como estén las arvejas y le echamos agua, hasta dos dedos por encima. Colorante, hierbas, incluso más pastilla de caldo, y un poco de aceite.
Lo dejamos guisando hasta que se baje el caldo y sea casi salsa, 20 min. Más o menos, le echas las papas y remueves y le echas un poco de salsa tomate, para espesar, no mucha, y esperas que se espese todo
Te asomas y miras un rato al perro del vecino 5 min hasta que se enfade o te juzgue con su mirada
Y ya lo presentas con el huevo duro, parece mentira, pero están de muerte, ojo con las medidas, hay que echar con conocimiento y probandolo de sal y de sabor, SUERTE
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 60 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
