Redacción Vida Recetas
El jalebi es un clásico postre indio, famoso por su forma espiral y su dulzura almibarada. Este postre, también popular en el sur de Asia y Medio Oriente, se elabora friendo una masa fermentada en espirales crujientes que luego se sumergen en un aromático almíbar. El resultado es una explosión de sabor: crujiente por fuera, suave por dentro y perfectamente dulce.
Hacer jalebi en casa permite disfrutar de este postre fresco y auténtico, sin conservantes. Aunque requiere algo de práctica para lograr la forma perfecta, el proceso es gratificante y el sabor casero es incomparable. Esta receta es ideal para celebraciones, festivales o simplemente para consentir a la familia con un dulce tradicional.
Existen variantes como el jalebi de maida con besan (como esta receta) o versiones con harina de arroz. Algunos añaden azafrán o cardamomo al almíbar para realzar el aroma. La clave está en fermentar bien la masa y freír a temperatura media para lograr la textura perfecta. Este postre es perfecto para quienes buscan explorar la rica gastronomía india.
Preparación
45 min
Porciones
4
En un bol para mezclar, combina la harina de uso general, el besan y el bicarbonato de sodio.
Añade el yogur y mezcla hasta obtener una masa suave. Deja fermentar durante 6-8 horas o durante la noche para un mejor sabor.
En una cacerola pequeña, calienta los hilos de azafrán en el ghee y agrégalos a la masa.
En una cacerola aparte, prepara un jarabe de azúcar hirviendo azúcar, agua, cardamomo en polvo y agua de rosas hasta que alcance una consistencia de un solo hilo.
Calienta aceite en una sartén profunda. Vierte la masa en una botella de plástico apretable o un cono de tela con un pequeño agujero en la punta.
Exprime la masa en el aceite caliente en forma de espiral o pretzel y fríela hasta que esté dorada y crujiente.
Saca los jalebis del aceite y sumérgelos inmediatamente en el jarabe de azúcar tibio.
Déjalos empapar durante un minuto, luego sácalos y sirve tus deliciosos jalebis caseros. ¡Disfruta!
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 45 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
