Receta de Arroz frito de verduras al wok: suelto, crujiente y listo en 30 minutos

Ingredientes

• 400 g de arroz blanco cocido y frío (del día anterior)
• 2 huevos
• 1 zanahoria grande
• 1 pimiento rojo
• 1 taza de guisantes (frescos o congelados)
• 3 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco (2 cm)
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 3 cucharadas de aceite vegetal (girasol o cacahuete)
• Sal al gusto

Instrucciones

1. 1

   Corta la zanahoria en dados pequeños, el pimiento en cuadritos y las cebolletas en rodajas, reservando la parte verde para el final.

2. 2

   Pica finamente el ajo y el jengibre y bate los huevos con una pizca de sal.

3. 3

   Calienta el wok a fuego muy alto con 2 cucharadas de aceite hasta que empiece a humear.

4. 4

   Cuaja los huevos batidos como una tortilla fina, remueve 1 minuto, retíralos y resérvalos.

5. 5

   Añade el resto del aceite y saltea la zanahoria, el pimiento y los guisantes 3-4 minutos sin dejar de remover, hasta que estén tiernos pero crujientes.

6. 6

   Incorpora el ajo y el jengibre y saltea 30 segundos, hasta que desprendan aroma.

7. 7

   Agrega el arroz y saltéalo 2-3 minutos a fuego fuerte, rompiendo los grumos con la espátula.

8. 8

   Vierte la salsa de soja por los bordes del wok, mezcla bien y devuelve el huevo al wok.

9. 9

   Retira del fuego, añade el aceite de sésamo y la parte verde de la cebolleta, mezcla y sirve bien caliente.