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Receta de Spaghetti alla puttanesca

Receta de Spaghetti alla puttanesca

Hoy mostraré como preparar Spaghetti alla puttanesca, es una rica receta para hacer a la hora del almuerzo, practica y nutritiva.

Los condimentos son al gusto pero si sigues esta receta te chuparas los dedos.

Resumen de la receta

Preparación 20 min
Cocción 1 min
Porciones 4
Dificultad Fácil
Categoría Pastas - Fideos

Ingredientes

  • 340 g spaghetti (unos 85 g por persona)
  • 3-4 dientes ajo
  • 4 guindillas secas de tipo cayena sin trocear (o 2 si se trocean)
  • 400 g tomate tamizado
  • 1 latita anchoas en aceite de oliva (de unos 30 g en peso escurrido)
  • 80 g alcaparras encurtidas (peso ya escurrido)
  • 100 g aceitunas negras sin hueso (peso ya escurrido)
  • 400 g tomate tamizado
  • 100 g queso parmesano (opcional)
  • Al gusto pimienta negra
  • Al gusto perejil picado
  • Al gusto orégano
  • Aceite de oliva

Acompáñame y veamos cómo hacer Spaghetti alla puttanesca

Instrucciones:

    Paso 1
  • Filetear las aceitunas si no vienen ya así. Reservar.
  • Paso 2
  • Picar finamente los dientes de ajo
  • Paso 3
  • Calentar aceite en una cazuela
  • Paso 4
  • Incorporar a la cazuela el ajo picado y las guindillas enteras y saltear. Pongo las guindillas enteras porque luego las retiro. De este modo, el toque picante será muy ligero. Si nos gusta mucho el picante, se pueden trocear y no retirarlas, pero en ese caso probablemente se deberá usar menos cantidad (un par pueden ser suficientes).
  • Paso 5
  • Cuando el ajo se haya dorado muy ligeramente, añadir las anchoas y remover hasta que se deshagan. No hace falta escurrirlas.
  • Paso 6
  • Retirar las guindillas si hemos optado por dejarlas enteras
  • Paso 7
  • Añadir las aceitunas fileteadas y las alcaparras, todo bien escurrido. Remover y saltear brevemente.
  • Paso 8
  • Añadir el tomate tamizado, bajar el fuego e ir removiendo con cierta frecuencia
  • Paso 9
  • Mientras se cocina la salsa, hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
  • Paso 10
  • Cuando se haya terminado de cocinar la pasta, es el momento de añadir a la salsa la pimienta, el perejil y el orégano. Remover la salsa.
  • Paso 11
  • Típicamente, se añade la pasta escurrida a la cazuela y se le dan unas vueltas, aunque yo no suelo hacerlo porque acostumbro a preparar salsa para varios días y congelar la que no uso en el momento. En vez de mezclar la pasta y la salsa en la cazuela, añado la salsa sobre la pasta ya en el plato.
  • Paso 12
  • El queso parmesano es opcional. Se puede añadir a la salsa en la cazuela en el último momento y remover hasta que se deshaga o, más típicamente, servirlo aparte para que cada comensal se eche la cantidad que quiera (o pueda prescindir de él).

Consejos para la receta

Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar perfectamente Spaghetti alla puttanesca y obtener los mejores resultados.

  • Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor
  • Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar
  • Controla la temperatura durante la cocción para evitar que se queme

Variaciones de la receta

Prueba estas deliciosas variaciones de Spaghetti alla puttanesca para darle un toque diferente a tu preparación.

  • Versión vegetariana: sustituye la carne por proteínas vegetales como tofu o legumbres
  • Versión picante: agrega chiles o especias picantes al gusto
  • Versión saludable: reduce el aceite y aumenta las verduras

Preguntas frecuentes

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