Receta de Cuscús de verduras con bacalao

Name: Receta de Cuscús de verduras con bacalao
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 lomo grande de bacalao fresco (de unos 800 gramos); 1 cucharada sal; 2 hojas laurel; Para el sofrito:; 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 1 berengena picada; 1 calabacín picado; 1 pimiento rojo picado; 4 dientes ajo picados; 12 olivas negras; 100 ml tomate frito; 1 cazo del caldo de la cocción del bacalao; Para el cuscús:; 300 gramos cuscus; 1 cucharada aceite de girasol; Sal y hierbas provenzales; 300 ml del caldo de cocción del bacalao; 1 rama peregil.

Para un rico almuerzo y compartas con los concentidos de la casa, te voy a enseñar como preparar un exquisitos Cuscús de verduras con bacalao.

Le puedes añadir un poquito de mostaza y buen provecho.

Porciones4

Preparaciónmin

Cocción35 min

Caloríaskcal

Cómo hacer Cuscús de verduras con bacalao

Instrucciones

Paso 1

En una olla con abundante agua tibia, la sal y las hojas de laurel, echar el bacalao cortado en cuatro trozos y llevar a ebullición. Apagar el fuego y dejar que se haga el bacalao con el calor residual Sacar los trozos de bacalao y escurrirlos reservando el caldo de la coccion

Paso 2

En un bol con tapa echar el cuscús, una pizca de sal, 1/2 cucharada de hierbas provenzales, remover con un tenedor y añadir el aceite de girasol y volver a remover. Añadir el caldo caliente de cocer el bacalao y tapar el bol. Reservar

Paso 3

Picar las verduras muy fino. Yo lo hago en la Thermomix 10 segundos a velocidad 5

Paso 4

En una sartén grande caliente echar el aceite, las verduras picadas y sofreír 10 minutos a fuego medio. Añadir las olivas, el tomate frito y un cazo de caldo de cocer el bacalao. Volver a remover y cocer otros 10 minutos

Paso 5