Receta de Picarones con chancaca

Los picarones son una de nuestras recetas favoritas porque son muy ricos y tradicionales de esta época del año veamos como preparar Picarones con Chancaca, se trata de unas masas a base de harina y zapallo que se fríen en abundante aceite y se pueden comer dulces o salados; tradicionalmente eran preparados por las abuelas y hoy se suelen encontrar en la mayoría de las pastelerías; en vida receta queremos rescatar esta y otras recetas y enseñarte a prepararlas, por ello hoy prepararemos picarones pasados o picarones con chancaca.

Porciones18

Preparación30 min

Cocción20 min

Calorías237 kcal

Cómo hacer Picarones con chancaca

Instrucciones

Paso 1

Prepara el almíbar, para ello coloca en una olla 400 ml de agua, la chancaca, el clavo de olor, la canela, la piel de naranja y la esencia de vainilla. cocina a llama media durante 15 minutos,

Paso 2

Disuelve la fécula de maíz en 50 ml de agua y agrega al almíbar, deja actuar por 5 minutos y apaga la cocina.

Paso 3

Para la masa, pica un trozo de zapallo, sin piel, y cuécelo con agua al ras hasta que este blando. Déjalo enfriar.

Paso 4

Disuelve la levadura en la leche y viértela sobre el zapallo, mezcla e incorpora la harina, amasa hasta que se combine los ingredientes, debe adquirir una textura pegajosa. cúbrela con un paño y déjala en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.

Paso 5

Moja tus manos y extrae una porción de la masa, has una bolita y perfórala por la mitad. repite este proceso hasta terminar la masa.

Paso 6

pon a calentar aceite en una sartén u olla, este debe estar muy caliente cuando coloques los picarones. déjalos hasta que adquieran un color dorado por cada lado.

Paso 7