Redacción Vida Recetas
Los picarones son un postre tradicional peruano que conquista por su textura esponjosa y su baño de almíbar dulce. Esta receta de picarones bañados en un delicioso almíbar es perfecta para quienes buscan un sabor auténtico sin complicaciones, ya que su dificultad es fácil y el resultado es espectacular.
Originarios de la época colonial, los picarones se elaboran con una masa a base de zapallo o calabaza y harina, que se fríe hasta lograr un dorado perfecto. Su interior suave y ligeramente chicloso contrasta con el almíbar de azúcar moreno y naranja, creando una experiencia única. Esta versión casera es ideal para compartir en familia o sorprender a tus invitados con un postre diferente.
La masa lleva levadura, lo que le da esa esponjosidad característica, y el almíbar se espesa con maicena para obtener la consistencia perfecta. Puedes servirlos calientes o tibios, y si prefieres, acompañarlos con helado de vainilla. Sin duda, esta receta de picarones se convertirá en una de tus favoritas por su sabor y facilidad.
Cocción
60 min
Porciones
12
Activamos la levadura mezclándola con el azúcar y la leche tibia. La dejamos actuar unos 10 minutos hasta que aumente su volumen. En un bowl grande ponemos la harina. Hacemos un orificio en el centro y añadimos el zapallo molido con la levadura fermentada.
Mezclamos bien hasta obtener una masa chiclosa. Tapamos con un film plástico y dejamos reposar alrededor de dos horas hasta que haya duplicado su volumen.
Preparamos el almíbar hacièndo un caramelo con el azúcar moreno, luego agregamos un litro de agua caliente y las cascaritas de naranja y dejamos cocinar hasta que se derrita el caramelo que se forma con el azúcar. Finalmente echamos una cucharada grande de maicena disuelta en agua y dejamos cocinar un minuto hasta que se torne un almíbar semi-espeso. Retiramos del fuego y reservamos. Formamos los picarones mojándonos los dedos. Sacamos una porción de masa, hacemos una bola, la aplastamos.
Hacemos un orificio al centro y ponemos a freír en aceite caliente formando el orificio con un palillo grueso de brocheta para que no se cierre. Retiramos y dejamos escurrir en papel absorbente.
Cuando estén listos acomodamos cinco picarones en un plato bajo. Dejamos caer tres cucharones grandes del almíbar y... ¡a disfrutar estos ricos picarones!
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 60 minutos.
Esta receta está diseñada para 12 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
