Receta de Postre tres leches

Como torta o como pastel, te presentamos una rica receta de tres leches. Cómo hacer postre tres leches, sin duda una opción para tener de postre y/u ofrecer una torta casera. Este bizcocho se baña con la mezcla de las tres leches; evaporada, condensada y entera, aunque esta última en algunas recetas se reemplaza por crema. El pastel se decora con merengue estable, en este caso utilizaremos merengue italiano, también se decora con crema chantillí o cubierto en chocolate. Esta torta está hecha al estilo que los europeos llaman “trifle”, para referirse a los postres sumergidos en líquidos con un tope de crema, como el tiramisú de Italia.

Porciones 18

Preparación 40 min

Cocción 30 min

Calorías 250 kcal

Cómo hacer Postre tres leches

Instrucciones

Paso 1

Precalentamos el horno a 180°C.

Paso 2

Para el bizcocho primero separamos las yemas de las claras (de los cinco huevos). En un bowl colocamos las claras y con la ayuda de la batidora eléctrica batimos a velocidad media y vamos agregando de a poco el azúcar. Batimos las claras a punto nieve. Luego aparte, batimos las yemas a rubans. Una vez listo el punto rubans, juntamos las yemas con las claras y continuamos batiendo y terminamos de agregar toda el azúcar.

Paso 3

Juntamos los polvos de hornear y la harina, y con la ayuda de un mezquino, en forma envolvente vamos agregando los polvos previamente cernidos (o si deseas puedes cernir en el momento, para asegurarte de que no vayan a hacer grumos en la mezcla).

Paso 4

Una vez agregada toda la harina, suave y envolventemente seguimos mezclando y rectificamos que no quede harina entre medio.

Paso 5

Disponemos de una fuente refractaria, a la cual le ponemos el papel mantequilla. Una vez lista la fuente vertemos la mezcla del bizcocho.

Paso 6

Horneamos por 20 minutos, para verificar que este cocido, podemos introducir un palito y si sale seco es porque está listo, sino déjalo un rato más, pero siempre atento para que no se vaya a quemar.

Paso 7

Mientras horneamos el bizcocho, en una olla a fuego medio, agregamos las leches, y con un batidor manual vamos revolviendo para que no se pegue la mezcla y no suba de golpe. Una vez hervido apagamos el fuego y dejamos reposar.

Paso 8

Cuando el bizcocho este listo (y sin el papel mantequilla) y frio, vertemos la mezcla líquida en él. dejamos reposar para que absorba bien la mezcla.

Paso 9

Aparte en una olla o sartén juntamos 350 gr. de azúcar y 200 gr. de agua para hacer el almibar. Con la ayuda de un termómetro, medimos la temperatura del almibar que debe llegar a 117°C .

Paso 10

Mientras dejamos que vaya tomando temperatura, aparte en un bowl batimos con la batidora eléctrica los 200 gr, de claras, con 50 gr. de azúcar a punto nieve.

Paso 11

Una vez listo el almibar, sin dejar de batir agregamos en forma de hilo a las claras sin que este toque el bowl ni las varillas de la batidora.

Paso 12

Una vez doblado su volumen y el bowl haya enfriado el merengue estará listo. Tape con alusa el bowl y deje enfriar en el refrigerador una media hora antes de decorar.