Receta de Tarta de piña

Acompáñame y veamos cómo hacer Tarta de piña

Instrucciones:

Paso 1
• Forra tu molde con papel vegetal, tanto la base como las paredes y reserva.
Paso 2
• Pon en un bol el coco rallado y el jugo de piña. Reserva para que se hidrate el coco mientras continuamos con otro paso.
Paso 3
• Tritura las galletas con ayuda de un procesador o picadora o bien metiéndolas en una bolsa con zip y machacándolas hasta que estén bien molidas.
Paso 4
• Derrite la mantequilla unos segundos al microondas. Pon las galletas trituradas en un bol, junto con el coco rallado que ya se habrá hidratado. Añade la mantequilla derretida y mezcla bien.
Paso 5
• Vierte sobre el molde que habías forrado y reparte de manera uniforme por toda la base. Haciendo una ligera presión para compactar la base de galletas. Reserva en la nevera mientras continúas con la receta.
Paso 6
• Para preparar el relleno de piña colada es MUY IMPORTANTE este primer paso que es HERVIR EL JUGO DE PIÑA. Al parecer éste contiene la bromelina que es una enzima que no deja que la gelatina cuaje por lo que debemos destruirla hirviendo el jugo tan sólo 1-2 minutos. De manera que debes poner el jugo en un cazo al fuego y cuando rompa a hervir dejar que cueza sólo 1-2 minutos para que no se evapore en exceso. Hecho esto lo reserva hasta que esté frío.
Paso 7
• Una vez frío el jugo hervido le añades la gelatina, remueve y reserva hasta que la gelatina se haya hidratado, unos 10 minutos.
Paso 8
• Mientras tanto, monta en un bol amplio la nata. Cuando esté a medio montar añade la mitad del azúcar (60 gr) y sigue batiendo hasta que esté semi montada, que haga picos suaves, no es necesario que esté muy firme. Reserva en la nevera.
Paso 9
• Pon en el vaso de tu batidora o procesador la piña troceada, la leche de coco, el resto de azúcar (60 gr) y el ron si le vas a poner. Tritura todo muy bien hasta que no queden trozos ni grumos.
Paso 10
• Calienta unos segundos al microondas la gelatina para que se vuelva líquida, ya que habrá endurecido. Viértela sobre la mezcla de piña y coco, mezcla bien.
Paso 11
• Saca la nata montada de la nevera y añade la mezcla de piña y coco. Mezcla con una espátula con movimientos suaves. Por último añade el coco rallado e integra bien.
Paso 12
• Saca de la nevera el molde con la base de galletas y vierte encima el relleno. Alisa la superficie si fuera necesario y reserva en la nevera mínimo una hora antes de poner la cobertura. Si no se la vas a poner, deja la tarta al menos 6 horas para que cuaje por completo o de un día para otro.
Paso 13
• Para prepara la cobertura, debemos hidratar la gelatina en el agua unos 10 minutos. Pasado el tiempo calentar unos segundos en el microondas para que se vuelva líquida y verter sobre la mermelada. Mezclar bien e incorporar la esencia de coco. Mezcla y vierte sobre la tarta. Reparte bien por toda la superficie y deja en la nevera para que termine de cuajar.
Paso 14
• Otra opción de cobertura es hacer una gelatina sabor piña de las que venden en el supermercado. Con un sobre (suelen ser de unos 85 gr) y medio litro de agua. Pones en un bol la gelatina de piña y le añades la mitad del agua (250 ml) hirviendo. Remueves hasta disolver la gelatina y añades el resto de agua fría (250 ml). Remueves y dejas que se enfríe a temperatura ambiente antes de verter sobre la tarta. Luego ya la dejas en la nevera hasta que cuaje por completo.
Paso 15
• Antes de servir, saca la tarta de la nevera, y retira con cuidado el molde y el papel. Pasa la tarta a una fuente o plato y decora a tu gusto. Una decoración sencilla es montar un poco de nata y hacer unos rosetones por el borde y colocar trocitos de piña, cerezas... coco rallado...o virutas.
Paso 16
• Disfruta del verano con este rico postre.