Receta de Tarta de piña

Name: Receta de Tarta de piña
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: Para la base:; 250 gr galletas tipo Digestive, María, María hojaldrada o las que te gusten; 120 gr mantequilla sin sal; 30 gr coco rallado; 50 ml jugo de piña (del que va en la lata); Para el relleno de piña y coco:; 350 gr piña en su jugo bien escurrida (reserva el jugo); 120 gr azúcar; 400 ml nata para montar muy fría (min. 35% materia grasa); 80 gr coco rallado; 15 gr gelatina neutra en polvo; 120 ml jugo de piña (del que va en la lata); 200 ml leche de coco; 30 ml ron (opcional); Para la cobertura (opcional):; 350 gr mermelada de piña; 5 gr gelatina neutra en polvo; 40 ml agua fría; 1 cucharadita esencia de coco (opcional); Para decorar:; 150 ml nata para montar muy fría (min. 35% materia grasa); 1 cucharada azúcar; Trocitos piña, cerezas confitadas, coco rallado, tiras de coco deshidratado o natural.... lo que te guste o tengas disponible

Hoy te mostraré como preparar Tarta de piña, un postre tropical para disfrutar en verano en un día de playa sol y arena.¡una delicia!

Con una piña colada puedes completar el gusto de tu paladar. El ron es Opcional para esta tarta.

Porciones 12

Preparación 30 min

Cocción 10 min

Calorías kcal

Cómo hacer Tarta de piña

Instrucciones

Paso 1

Forra tu molde con papel vegetal, tanto la base como las paredes y reserva.

Paso 2

Pon en un bol el coco rallado y el jugo de piña. Reserva para que se hidrate el coco mientras continuamos con otro paso.

Paso 3

Tritura las galletas con ayuda de un procesador o picadora o bien metiéndolas en una bolsa con zip y machacándolas hasta que estén bien molidas.

Paso 4

Derrite la mantequilla unos segundos al microondas. Pon las galletas trituradas en un bol, junto con el coco rallado que ya se habrá hidratado. Añade la mantequilla derretida y mezcla bien.

Paso 5

Vierte sobre el molde que habías forrado y reparte de manera uniforme por toda la base. Haciendo una ligera presión para compactar la base de galletas. Reserva en la nevera mientras continúas con la receta.

Paso 6

Para preparar el relleno de piña colada es MUY IMPORTANTE este primer paso que es HERVIR EL JUGO DE PIÑA. Al parecer éste contiene la bromelina que es una enzima que no deja que la gelatina cuaje por lo que debemos destruirla hirviendo el jugo tan sólo 1-2 minutos. De manera que debes poner el jugo en un cazo al fuego y cuando rompa a hervir dejar que cueza sólo 1-2 minutos para que no se evapore en exceso. Hecho esto lo reserva hasta que esté frío.

Paso 7

Una vez frío el jugo hervido le añades la gelatina, remueve y reserva hasta que la gelatina se haya hidratado, unos 10 minutos.

Paso 8

Mientras tanto, monta en un bol amplio la nata. Cuando esté a medio montar añade la mitad del azúcar (60 gr) y sigue batiendo hasta que esté semi montada, que haga picos suaves, no es necesario que esté muy firme. Reserva en la nevera.

Paso 9

Pon en el vaso de tu batidora o procesador la piña troceada, la leche de coco, el resto de azúcar (60 gr) y el ron si le vas a poner. Tritura todo muy bien hasta que no queden trozos ni grumos.

Paso 10

Calienta unos segundos al microondas la gelatina para que se vuelva líquida, ya que habrá endurecido. Viértela sobre la mezcla de piña y coco, mezcla bien.

Paso 11

Saca la nata montada de la nevera y añade la mezcla de piña y coco. Mezcla con una espátula con movimientos suaves. Por último añade el coco rallado e integra bien.

Paso 12

Saca de la nevera el molde con la base de galletas y vierte encima el relleno. Alisa la superficie si fuera necesario y reserva en la nevera mínimo una hora antes de poner la cobertura. Si no se la vas a poner, deja la tarta al menos 6 horas para que cuaje por completo o de un día para otro.

Paso 13

Para prepara la cobertura, debemos hidratar la gelatina en el agua unos 10 minutos. Pasado el tiempo calentar unos segundos en el microondas para que se vuelva líquida y verter sobre la mermelada. Mezclar bien e incorporar la esencia de coco. Mezcla y vierte sobre la tarta. Reparte bien por toda la superficie y deja en la nevera para que termine de cuajar.

Paso 14

Otra opción de cobertura es hacer una gelatina sabor piña de las que venden en el supermercado. Con un sobre (suelen ser de unos 85 gr) y medio litro de agua. Pones en un bol la gelatina de piña y le añades la mitad del agua (250 ml) hirviendo. Remueves hasta disolver la gelatina y añades el resto de agua fría (250 ml). Remueves y dejas que se enfríe a temperatura ambiente antes de verter sobre la tarta. Luego ya la dejas en la nevera hasta que cuaje por completo.

Paso 15

Antes de servir, saca la tarta de la nevera, y retira con cuidado el molde y el papel. Pasa la tarta a una fuente o plato y decora a tu gusto. Una decoración sencilla es montar un poco de nata y hacer unos rosetones por el borde y colocar trocitos de piña, cerezas... coco rallado...o virutas.

Paso 16

Disfruta del verano con este rico postre.

Te dejamos unas recetas de cocina recomendadas ☺

Ingredientes

Para la base:
250 gr galletas tipo Digestive, María, María hojaldrada o las que te gusten
120 gr mantequilla sin sal
30 gr coco rallado
50 ml jugo de piña (del que va en la lata)
Para el relleno de piña y coco:
350 gr piña en su jugo bien escurrida (reserva el jugo)
120 gr azúcar
400 ml nata para montar muy fría (min. 35% materia grasa)
80 gr coco rallado
15 gr gelatina neutra en polvo
120 ml jugo de piña (del que va en la lata)
200 ml leche de coco
30 ml ron (opcional)
Para la cobertura (opcional):
350 gr mermelada de piña
5 gr gelatina neutra en polvo
40 ml agua fría
1 cucharadita esencia de coco (opcional)
Para decorar:
150 ml nata para montar muy fría (min. 35% materia grasa)
1 cucharada azúcar
Trocitos piña, cerezas confitadas, coco rallado, tiras de coco deshidratado o natural.... lo que te guste o tengas disponible