Receta de Hallacas

Ingredientes

• Ingredientes para el guiso
• 750 grs carne de res (pulpa) troceado fino
• 750 grs carne de cerdo (pernil o paleta) troceado fino
• 1 kg pechuga de pollo deshuesadas y troceadas
• 1/8 de taza de ajos pelado y triturado
• 1/2 kg cebollas cortadas en dados
• 1/4 kg ajoporros (puerros) cortados fino
• 1/8 kg cebollín cortado fino
• 1/4 taza alcaparras pequeñas
• 1/2 kg pimentón rojo cortado en tiras
• 1/2 taza pasas
• 1/8 taza ají dulce picado finamente
• 1 Taza vino de marsala
• 300 grs harina de maíz
• Sal
• Adobo completo
• Aceite onotado (achiote)
• Adornos
• 1/2 kg pimentón en juliana
• 1/4 kg cebollas en aros
• 1/2 pechuga de pollo deshuesadas, en tiras y hervidas
• 200 grs aceitunas rellena
• 100 grs alcaparras
• 1/3 kg pasas
• 4 huevos sancochados y cortados en ruedas
• Encurtidos en vinagre
• Hojas
• 2 kilos Aproximadamente de hoja de plátano
• Cortar 20 hojas al tamaño de 30 por 30
• 20 hojas tamaño de 20 por 20
• 20 hojas tamaño de 15 por 30
• Pabilo
• 1-1/2 Kg harina de maíz