Receta de Arroz negro

Esta receta aparece en diversas zonas del mediterráneo por lo que la hace ser una receta del mar muy exquisita; una receta de arroz seco que se diferencia por ser de color negro. La tinta de calamar se le añade al arroz en el caldo de cocción y es lo que le da ese color que lo denomina. En Vida Recetas te enseñarémos a cómo hacer arroz negro, que se prepara en la famosa paella directa al horno. Toma nota de estos ingredientes y atrévete con este plato con nombre propio que triunfa en cualquier mesa.

Porciones 4

Preparación 30 min

Cocción 30 min

Calorías 180 kcal

Cómo hacer Arroz negro

Instrucciones

Paso 1

Pelar las cebollas y picar en brunoise.

Paso 2

Cortar la alcachofa en gajos y rociar con el zumo del limón para que no se ennegrezcan.

Paso 3

Cortar pimentón en juliana.

Paso 4

Escaldar tomates durante dos minutos en agua hirviendo para desprender fácilmente la piel. Picar tomate. Reservar.

Paso 5

Limpiar calamares quitando la piel externa y la espina interior y reservar las bolsitas de tinta. Corta el cuerpo en anillas y los tentáculos y las aletas, en trozos

Paso 6

En una paella con aceite caliente, sofreír la cebolla, las alcachofas y el pimiento a fuego lento. Añadir los calamares y rehogarlos hasta que se doren. Agregar los tomates y freírlos hasta conseguir una especie de mermelada. Incorporar un vaso de agua caliente y dejar hervir durante 30 minutos aproximadamente.