Receta de Costillar al merken berenjena horneada rellena con champiñones

Name: Receta de Costillar al merken berenjena horneada rellena con champiñones
Cook time: 165 min
Total time: 165 min
Ingredients: 2 kg y 600 gr. / 5.70 lb de costillar de cerdo; 1 1/2 cucharaditas sal gruesa de cocina o de mar; 1/2 cucharadita comino en polvo; 1 cucharadita merkén (merquén) en polvo; 2 cucharaditas paprika o ají de color; 2 cucharaditas ajo picado; 1/2 cucharadita cebolla en polvo; 1 cucharada perejil picado; 1 cucharada aceite de vegetal; ingredientes para la berenjena; 2 berenjenas; 1 cucharada aceite; 1/2 taza cebolla picada; 2 dientes ajos picados; 1 1/2 tazas champiñones cortados en cuadritos; 1/3 taza pimiento morrón rojo cortado en cuadritos; 1 cucharada perejil picado; 1/2 cucharadita sal; 1/3 taza salsa de tomate; 1 taza queso chanco, mozarela o su queso preferido rallado

El día de hoy veamos como preparar Costillar al Merken Berenjena horneada rellena con champiñones para reunirse en familia un día domingo.

Le puedes colocar picadillos de aguacate y yucas salcochadas

Porciones 4

Preparación min

Cocción 165 min

Calorías kcal

Cómo hacer Costillar al merken berenjena horneada rellena con champiñones

Instrucciones

Paso 1

En un pocillo, mezclar bien todas las especias excepto el aceite.

Paso 2

Con papel toalla secar el costillar.

Paso 3

Poner el adobo cubriendo todo el costillar y aplicar el aceite por ambos lados.

Paso 4

Dejar el costillar adobado a temperatura ambiente por 2 horas.

Paso 5

Precalentar el horno a unos 162˚ C / 325˚ F y cocinar el costillar por alrededor de 2 a 2½ horas, para que el costillar quede blandito.

Paso 6

Si desea puede poner un poco de caldo de pollo, carne o agua en la bandeja, para que al derretirse la grasa no se queme en la bandeja y desprenda humo. El líquido que sobre al terminar de cocinar el costillar lo puede usar rociando las costillas por encima al momento de servir.

Paso 7

Cortar en porciones las costillas y servir.

Paso 8

PREPARACION DE LA BERENJENA

Paso 9

Cortar la punta de la berenjena y a lo largo por la mitad, con la piel.

Paso 10

Con una cuchara remover del centro parte de la pulpa de la berenjena, cortar en cuadritos y reservar.

Paso 11

Calentar el horno a unos 176˚ C / 350˚F y cocinar la berenjena en una bandeja de hornear por alrededor de 20 minutos o hasta que la berenjena quede cocinada al diente.

Paso 12

Calentar una sartén con el aceite y dorar livianamente el ajo con la cebolla.

Paso 13

Agregar los champiñones, pulpa de la berenjena, perejil. Sal y cocinar por unos 5 minutos.

Paso 14

Añadir la salsa de tomate, revolver y calentar.

Paso 15

Rellenar la berenjena y rociar por encima con el queso rallado. Ponerla en una bandeja de hornear y poner en el horno hasta que la berenjena esté bien caliente y el queso derretido.